La cuisine géorgienne se distingue par des arômes épicés extraordinaires, de la viande juteuse et des épices piquantes. Cela est particulièrement vrai du plat national géorgien, appelé "Lobio". Fait intéressant, ce plat peut être préparé avec ou sans viande.
Ingrédients:
- Haricots rouges - 800 g;
- Boeuf - 700 g;
- Noix - 200 g;
- Un bouquet de persil frais et de coriandre;
- Ail - 4-5 gousses;
- Poivron rouge, sel;
- Huile d'olive;
- coriandre moulue - 1 c.
- Vinaigre de vin - 50 g;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ou tomates fraîches - 600 g;
- Oignons - 1 pièce
Préparation:
- Les haricots pré-trempés doivent être bouillis, puis légèrement pétris avec une cuillère. Si vous ajoutez de l'eau froide dans la casserole lorsque vous faites bouillir les haricots, la cuisson sera beaucoup plus rapide.
- Cuire le bœuf, coupé en petits morceaux carrés, dans une poêle ou un chaudron, préalablement enduits d'huile d'olive. Laisser mijoter 30-35 minutes.
- Ajouter les oignons coupés en rondelles au bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant progressivement la pâte de tomate avec les noix hachées dans un mélangeur. Si vous utilisez des tomates fraîches, elles doivent d'abord être épluchées. Pour ce faire, plongez-les dans l'eau chaude pendant quelques secondes puis versez de l'eau froide dessus. Après un tel contraste avec l'eau, la peau des légumes s'enlève assez facilement.
- Lorsque la viande dans la poêle est presque prête, versez le vinaigre de vin.
- Avec les haricots, ajouter l'ail finement haché dans la poêle. Le plat doit être mijoté pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le persil et la coriandre finement hachés.
- Couvrir le tout avec un couvercle et laisser infuser le lobio pendant 5 à 10 minutes.
Les recettes de ce plat géorgien peuvent contenir d'autres ingrédients, par exemple: carottes, haricots verts. Le lobio est généralement servi chaud.
