L'une des préparations les plus populaires pour l'hiver est le caviar de courge. De plus, il peut être réalisé selon plusieurs recettes. Et bien que l'ensemble du processus soit assez long, le résultat est un caviar fait maison au goût délicieux.
Il est nécessaire
- Recette 1:
- - 3 kg de courgettes;
- - 1 kg d'oignons;
- - 1 kg de carottes;
- - 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - 100 g d'huile végétale;
- - 1, 5 cuillères à soupe. sel;
- - 1, 5 cuillères à soupe. Sahara;
- - 1 cuillère à café acide citrique.
- Recette 2:
- - 2 kg de courgettes;
- - 500 g d'oignons;
- - 5 gousses d'ail;
- - 10 g de sel;
- - 10 g de sucre;
- - 2 cuillères à café vinaigre 9%;
- - poivre noir moulu;
- - un demi-verre d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Recette 1
Épluchez, lavez et épépinez les courgettes. Couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez les oignons et les carottes, hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes individuellement dans de l'huile végétale.
Étape 2
Passer les courgettes, oignons et carottes préparés dans un hachoir à viande. Placez le mélange de légumes caviar dans un chaudron en fonte et lancez la cuisson. Après ébullition, réduire le feu à doux. N'oubliez pas de remuer. Au bout d'une demi-heure, ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le sel et laissez cuire encore une demi-heure. Ajouter l'acide citrique et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 10 minutes.
Étape 3
Préparez les pots. Pour ce faire, lavez-les avec un détergent, rincez bien, puis versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 à 20 minutes. Alternativement, utilisez une extension de pot spéciale avec une ouverture. Placez-le dans une casserole d'eau chaude et placez le pot à l'envers. L'eau va bouillir et la vapeur va stériliser le bocal. La troisième façon de stériliser les canettes est la suivante: chauffer l'eau dans la bouilloire et maintenir la canette au-dessus de la vapeur générée. Faire bouillir les couvercles aussi.
Étape 4
Remplissez les pots transformés de caviar de courge, couvrez et placez dans une casserole d'eau chaude. Lorsque l'eau commence à bouillir, notez le temps de stérilisation. Pour les bidons de 0,5 litre, 40 minutes suffisent, pour les bidons d'un litre - 80 minutes. Ensuite, roulez.
Étape 5
Recette 2
Eplucher les courgettes et retirer le centre. Couper en cercles et faire frire dans de l'huile végétale. Épluchez l'oignon, coupez-le et faites-le frire aussi. Passer les courgettes, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et le sel. Mettez le caviar sur le feu dans un bol en fonte, il vaut mieux prendre un chaudron, il ne brûlera pas dedans. Cuire pendant 1 heure, puis ajouter le vinaigre et cuire encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 40 minutes un demi-litre et une heure et demie litre. Ensuite, roulez.
