Une caractéristique distinctive de cette part est la pâte filo. Pâte feuilletée sans levure originaire de Grèce. Il n'est pas facile à préparer, mais le goût et l'apparence du plat fini compensent les éventuelles difficultés.
Il est nécessaire
- Pour remplissage:
- - jeunes pommes de terre - 1 kilogramme;
- - graisse de porc - 5 grammes;
- - balayé huileux - 200 grammes;
- - basilic frais - 2 brins;
- - persil frais - 2 brins;
- - œufs de poule - 4 pièces;
- - saucisse de salami - 200 grammes;
- - fromage mozzarella - 300 grammes;
- - sel et poivre - selon préférence.
- Pour le test filo:
- - farine de blé - 500 grammes;
- - eau bouillie - 250 millilitres;
- - vinaigre - 1 cuillère à café;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- - du beurre pour enrober les couches.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à préparer la pâte filo. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel, le vinaigre et l'eau, mélangez avec une fourchette. Ensuite, ils commencent à pétrir la pâte épaisse avec leurs mains, en ajoutant progressivement une cuillère à café d'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Ensuite, il devrait être laissé seul pendant une demi-heure, en enveloppant le bol d'une pellicule plastique.
Étape 2
À ce moment, vous pouvez faire la farce. Pour ce faire, faites bouillir toutes les pommes de terre avec leurs pelures dans de l'eau salée. Puis égouttez-le, retirez les "uniformes" des pommes de terre et coupez-les en fins cercles. Rincer les légumes verts, sécher, hacher finement et mélanger avec de la crème sure dans un bol séparé. Assaisonner avec les épices sélectionnées. eggsufs durs, refroidis et coupés en petites tranches. Faites de même avec la mozzarella et coupez le salami en cubes.
Étape 3
Il est temps de revenir à la pâte filo. À partir de la masse totale du bol, il est nécessaire d'arracher de petits morceaux et de les rouler en feuilles minces presque transparentes. Ils sont empilés les uns sur les autres. À l'aide d'un pinceau culinaire, chaque couche précédente est finement enduite de beurre fondu. Le processus ira plus vite si vous vous armez d'une machine à pâtes. Cependant, à la maison, le filo est préparé exclusivement à la main et en pas moins de 120 couches.
Étape 4
Beurrez la forme choisie et déposez les deux tiers de la pâte filo, sans oublier les côtés. Hacher finement les légumes verts lavés et séchés et bien mélanger avec de la crème sure, assaisonnée de sel et de poivre. Disposez la garniture en couches: pommes de terre, œufs, salami et fromage. Verser la crème sure aux herbes. Couvrir la troisième pâte restante et pincer tous les bords.
Étape 5
Préchauffez le four à 180 degrés, placez la tarte dedans et enfournez pour une demi-heure. Garnir de brins d'herbes fraîches, de petites tomates cerises ou de radis hachés au sens figuré avant de servir.
