Traditionnellement, les œufs de cabillaud sont utilisés pour faire des sandwichs ou pour farcir des œufs. Néanmoins, il existe une recette intéressante pour faire des côtelettes originales à partir de caviar.
Il est nécessaire
- - œufs de cabillaud - 250 grammes;
- - farine de blé - 150 grammes;
- - craquelins moulus - 4 cuillères à soupe;
- - tiges d'oignon vert - 8 pièces;
- - ail - 2 gousses;
- - cumin moulu - une cuillère à café;
- - un bouquet d'aneth;
- - un bouquet de basilic;
- - un bouquet de persil;
- - poivre noir moulu;
- - huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Les craquelins moulus doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Après environ 20 minutes, l'eau est drainée en pressant soigneusement la masse. Si vous suivez la procédure sans diligence raisonnable, la viande hachée pour les côtelettes se révélera trop liquide et le plat fini ne conservera pas sa forme.
Étape 2
Le basilic, le persil, l'aneth et les oignons verts sont finement hachés et ajoutés à la chapelure trempée. N'utilisez pas de mixeur pour hacher les herbes. Il est préférable de le couper vous-même en petits morceaux.
Étape 3
Peler l'ail. Les clous de girofle sont passés au tamis fin. Il n'est pas recommandé d'utiliser une presse, car elle hache l'ail de manière assez inégale, ce qui peut nuire à la qualité de la viande hachée.
Étape 4
Tous les ingrédients préparés sont transférés dans un bol profond. Des œufs de cabillaud frais ou en conserve y sont ajoutés. Tout en mélangeant la viande hachée, la farine de blé, le carvi y sont progressivement introduits et du poivre noir moulu est ajouté au goût. En règle générale, les plats à base d'œufs de morue ne sont pas salés, car ils contiennent suffisamment de sel naturel.
Étape 5
De petites côtelettes sont formées à partir de la viande hachée préparée. Si vous le souhaitez, ils peuvent être roulés dans la chapelure. Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les côtelettes sont frites alternativement sur les 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6
Les plats au caviar de morue sont traditionnels en Méditerranée. En Italie, par exemple, les œufs de morue sont ajoutés à diverses salades ou frits sous forme de petites saucisses. Le meilleur plat d'accompagnement pour les côtelettes sera les légumes bouillis, les salades à l'huile d'olive et la vinaigrette au jus de citron. Avant de servir, les côtelettes sont décorées d'herbes fraîches. Servez le plat pour le déjeuner ou le dîner.
