La soupe de rhubarbe épicée et légère vous servira un délicieux déjeuner pour toute la famille. Il ne nécessite pas beaucoup d'investissement et de temps de préparation.
Il est nécessaire
- - jus de tomate 600 ml;
- - rhubarbe 150g;
- - huile d'olive 2 cuillères à soupe;
- - oignon 1 pièce;
- - gingembre 10 g;
- - ail 2 dents;
- - céleri 50 g;
- - cassonade 4 cuillères à soupe;
- - porto 50 ml;
- - Feuille de laurier;
- - anis 1 astérisque;
- - graines de coriandre 0,5 cuillère à café;
- - basilic;
- - herbes, poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Hachez le gingembre. Couper les oignons épluchés et le céleri en petits cubes. Ajouter le gingembre et les légumes à l'huile chaude dans une casserole et cuire pendant 3 à 5 minutes.
Étape 2
Laver la rhubarbe, la sécher et la hacher finement. Ajouter la rhubarbe hachée et le sucre. Cuire à feu vif pendant 5 minutes. Verser le porto, baisser légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la quantité d'eau diminue.
Étape 3
Peler et hacher l'ail. Ajouter le jus de tomate, l'anis étoilé, le laurier, l'ail. Cuire 10-15 minutes, puis broyer le tout avec un mixeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez la soupe infuser 5 minutes. Servir avec des herbes finement hachées, du basilic et de la crème.
