La viande est l'aliment de base de la plupart des familles. Il peut être utilisé pour préparer une infinité de plats. Ce n'est un secret pour personne qu'un type de viande spécifique convient le mieux à chaque plat.
Instructions
Étape 1
Barbecue.
La viande idéale pour le barbecue est le cou de porc. Il est modérément doux, avec une quantité suffisante de graisse, alors qu'il a un goût caractéristique agréable et ne nécessite pas de marinade excessive. Une bonne coupe (pièce) doit peser au moins 2,5 kg.
Étape 2
Bœuf Stroganoff.
Pour le bœuf stroganoff, le rosbif de bœuf ou le surlonge de bœuf conviennent. Cette viande se distingue par son élasticité, son goût caractéristique prononcé et son absence totale de couches grasses.
Étape 3
Bifteck.
Pour le steak, la viande de bœuf marbrée est la mieux adaptée - un bord épais ou, comme on l'appelle sous un autre nom, un faux-filet. Le faux-filet marbré a une teneur élevée en graisse inter-fibreuse, ce qui crée un goût unique du steak et le remplit d'un arôme indescriptible. Il est à noter que le steak idéal est grillé, c'est-à-dire au feu de bois.
Étape 4
Jambon cuit.
Une cuisse de porc, d'au moins 3 kg, est la mieux adaptée pour préparer un jambon. Il convient de prêter une attention particulière au fait que le jambon doit être réfrigéré avec la coquille grasse non enlevée, ce qui donnera à la viande une douceur et un goût unique à la cuisson, ainsi qu'une jolie croûte dorée sur le jambon, grâce à cette coquille.
Étape 5
Gelée.
Il est idéal d'utiliser de la viande à haute teneur en gluten pour l'aspic. Il peut s'agir de sabots de porc ou de bœuf, de queues de bœuf, ainsi que d'une tête de porc.
