Presque aucun repas de fête n'est complet sans ce plat. Et la salade Olivier pour le Nouvel An est déjà notre tradition folklorique ! Tout le monde associe son goût à l'atmosphère d'un jour férié préféré. Les ingrédients sont disponibles à tout moment de l'année et pour tous les portefeuilles, et la préparation d'Olivier est extrêmement simple. Il s'agit d'une recette traditionnelle pour un plat qui nous est familier depuis l'enfance.
Il est nécessaire
- Pour 5 portions:
- - pommes de terre - 5 pcs. taille moyenne;
- - saucisse bouillie (ou viande de poulet bouillie) - 300 g;
- - œufs - 5 pièces;
- - petits pois en conserve - 1 verre;
- - concombres marinés - 2 pcs.
- - carottes - 2 pcs. taille moyenne;
- - oignons verts - 1 botte;
- - sel, poivre, mayonnaise - au goût.
Instructions
Étape 1
Nous lavons bien les pommes de terre avec les carottes, remplissons d'eau et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 20-30 minutes. Il est important de ne pas digérer. Les légumes doivent être cuits dans la peau - de cette façon, ils conservent leur goût, leurs morceaux ne perdent pas leur forme dans la salade finie. Lorsque vous choisissez des carottes pour Olivier, faites attention à leur maturité. Il se reconnaît à sa couleur: il doit être orange pur, sans rayures verdâtres.
Étape 2
Remplissez les œufs d'eau et mettez le feu. Cuire à ébullition - environ 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Étape 3
Retirez les pommes de terre, les carottes et les œufs finis du feu, égouttez le bouillon et laissez-les refroidir complètement.
Étape 4
Pour préparer Olivier, vous pouvez utiliser de la saucisse bouillie ou du poulet bouilli.
Si nous cuisinons avec de la viande: prenez 1-2 cuisses de poulet, rincez bien, remplissez d'eau et mettez le feu. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire environ 30 minutes. Sortez la viande finie, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux.
Si vous cuisinez avec du saucisson: coupez 300 g de saucisson bouilli en petits cubes (environ 1,5 cm).
Étape 5
Couper les pommes de terre, les carottes, les œufs et les concombres marinés en cubes égaux - 1,5 à 2 cm d'un côté.
Étape 6
Coupez l'oignon vert en morceaux de 0,5 cm maximum. Nous prenons la quantité au goût - plus il y a d'oignons, plus la salade est épicée. En moyenne, 1 petit bouquet de feuilles. Vous pouvez également prendre 1-2 petites têtes d'oignons réguliers au lieu d'oignons verts. Hacher les oignons ordinaires aussi finement que possible.
Étape 7
Mettez les ingrédients hachés dans un grand bol, ajoutez-y 1 tasse de pois verts en conserve (sans jus). Saler et poivrer si désiré. Mélangez le tout soigneusement. Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau. Il est recommandé de remuer soigneusement la salade, de haut en bas, afin que les cubes et les petits pois ne se désagrègent pas.
