La fondue à l'accent italien est idéale pour les rencontres amicales et les conversations agréables près d'un bon feu de cheminée avec un bon verre de vin.
Il est nécessaire
- Pour 6 portions:
- - 300 g d'emmental;
- - 300 g de fontaines ou de fromage Edam;
- - 100 g de fromage provolone;
- - 200 ml de vin blanc sec;
- - une gousse d'ail;
- - 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Pour le pesto:
- - 0,5 tasse de noix;
- - ¼ verre d'huile d'olive;
- - bouquet moyen de basilic frais;
- - une gousse d'ail;
- - 3 cuillères à soupe de parmesan;
- - 700 g de saucisse italienne douce (pour servir)
Instructions
Étape 1
Épluchez le clou de girofle, les feuilles de basilic, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les délicatement sur du papier absorbant.
Étape 2
Faire une sauce pesto. Broyer les feuilles de basilic, les noix et une gousse d'ail dans un mixeur. Versez l'huile d'olive par portions et ajoutez le parmesan râpé, remuez.
Étape 3
Si nécessaire, la sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Il se marie bien avec n'importe quel plat et avec de la viande, et avec du poisson, et avec des pâtes. Il peut être étalé sur du pain, servi sur des craquelins, utilisé dans des salades de légumes, comme vinaigrette.
Étape 4
Préparez la fondue. Coupez la gousse d'ail épluchée en deux. Frottez soigneusement chaque moitié à l'intérieur du bol à fondue.
Étape 5
Versez le vin dedans, faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud, presque à ébullition. Mélanger les fromages pré-râpés avec de la farine.
Étape 6
Dès que le vin est réchauffé, ajoutez le fromage par petites portions en remuant constamment. Ajoutez chaque portion suivante seulement après que la précédente ait complètement fondu.
Étape 7
Dès que la masse commence à bouillonner doucement, retirez la fondue du feu, déplacez-la sur un support spécial et allumez le brûleur.
Étape 8
Si nécessaire, ajustez la force de la flamme pour que la fondue soit uniformément chauffée et reste chaude pendant que vous la mangez sans brûler.
Étape 9
Coupez la saucisse dans une tasse séparée et placez-la sur la table. Arroser la fondue au pesto et servir.
