Il est nécessaire
- - chou blanc - 450-500 gr;
- - pommes de terre - 2 tubercules de taille moyenne;
- - carottes - 1 pièce;
- - farine de blé - 4-5 c. l. avec un petit toboggan;
- - huile végétale;
- - sel - au goût;
- - tomates hachées ou sauce tomate - 0,5 tasses;
- - ail - 2 gousses;
- - feuille de laurier - 1 feuille;
- - oeillet - 3 boutons;
- - moutarde (graines) - 1/3 c.
- - paprika, piment chili moulu, poivre noir, gingembre moulu - 0,5 c.
- - farine de maïs pour paner les escalopes.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons le chou de la feuille supérieure, le hachons pas très finement (il s'avère qu'il s'avère). Peut même être coupé en dés si le hachage est difficile. Placer le chou dans le bol du mixeur, presser légèrement (compact).
Étape 2
Broyer le chou pour que les morceaux restent. En aucun cas, nous ne l'amenons à l'homogénéité - les galettes de chou à la sauce chutney de tomates ne fonctionneront pas à partir d'une telle masse.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre, frottez-les sur une râpe fine.
Étape 4
On frotte aussi les carottes sur une râpe fine.
Étape 5
Mélanger les légumes, saler et laisser reposer 10 minutes pour que les légumes donnent du jus. Pressez ensuite légèrement l'excès de jus (pas à sec). Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine tamisée à l'avance.
Étape 6
Mélanger les légumes avec la farine. Vous obtiendrez une masse visqueuse, qu'il faudra encore laisser reposer 5-7 minutes pour que le jus de légumes humidifie toute la farine. Si, au contraire, la masse s'est avérée collante, ajoutez une autre cuillerée de farine.
Étape 7
Versez de la semoule de maïs ou du gruau de maïs finement moulu dans un bol. Composez 1 cuillère à soupe. l. légumes émincés et faire une escalope ronde et plate avec les mains mouillées. Pain de tous les côtés dans la farine de maïs et place sur une planche à découper.
Étape 8
Lorsque toutes les galettes de chou sont cuites, faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle, mettez les galettes. Faites d'abord frire un côté jusqu'à ce que le brun doré apparaisse (5-7 minutes sous le couvercle).
Étape 9
Retournez les galettes, ne couvrez plus avec un couvercle et faites frire de l'autre côté. La farine de maïs (gruau) n'absorbe pas autant l'huile que les craquelins ou la farine de blé, mais il devrait y en avoir suffisamment pour cuire les galettes uniformément. Mettez les escalopes finies sur une assiette préchauffée.
Étape 10
Pour la sauce chutney de tomates, préparez toutes les épices à l'avance, car vous devez agir rapidement et vous n'aurez pas le temps de chercher quelque chose et de le sortir des bocaux. Nous prenons du gingembre moulu, du poivre noir, du piment moulu et du paprika. Ajouter les clous de girofle, les graines de moutarde et le laurier (il est préférable de mettre ces épices dans une assiette à part).
À propos, vous pouvez également servir du ketchup-chutney de tomates avec des escalopes de chou.
Étape 11
Nous réchauffons 2 cuillères à soupe. l. huile végétale. Nous y mettons des graines de moutarde, du lavrushka et des clous de girofle. Couvrir immédiatement avec un couvercle (les graines de moutarde commenceront à rebondir dans l'huile) et faire frire pendant 30 secondes. Nous ajoutons toutes les épices. Nous nous réchauffons encore 30 secondes. Versez la sauce tomate (ou les tomates torsadées) mélangée à l'ail râpé. Sel au goût, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nous obtenons le lavrushka. Transférer la sauce dans la saucière.
Étape 12
Servir les galettes de chou chaudes ou tièdes avec un chutney de tomates. La sauce est mieux servie séparément. Si le plat n'est pas préparé pour le jeûne, il est conseillé de compléter les côtelettes avec de la crème sure - tout le monde n'aime pas le goût riche ou épicé de la sauce tomate, et la crème sure adoucira le piquant.
