Avec un vaste choix de saucisses en magasin, la saucisse maison ne devient pas moins populaire, malgré son prix élevé. Dans les villages, les habitants avec du bétail font encore des saucisses pour leurs familles et pour la vente. De plus, pas un type de saucisse n'est préparé, mais plusieurs - foie, foie, sang et viande. Tout cela est très savoureux et, surtout, naturel. La façon la plus simple de faire des saucisses de foie est d'essayer.
Il est nécessaire
-
- du boeuf
- foie de porc ou de poulet - 500 g;
- graisse de porc - 200 g;
- gros oignons - 3 pièces;
- oeuf - 5 pièces;
- semoule - 2 cuillères à soupe;
- lait - 3/4 tasse;
- sel au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- muscade - au goût;
- les intestins de porc sont minces.
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon, passer le bacon dans un hachoir à viande. Faites frire tous les oignons dans le saindoux, en prenant 3-4 cuillères à soupe.
Étape 2
Broyer le foie frais et mélanger avec le bacon dans un grand bol. Mettez-y les œufs, ajoutez la semoule et le lait, salez et poivrez, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de muscade râpée sur une râpe fine. Remuez bien la viande hachée.
Étape 3
Rincez abondamment les petits intestins de porc dans de l'eau additionnée de vinaigre, puis, en les retournant, grattez la couche interne de graisse avec le côté émoussé d'un couteau, puis rincez à nouveau. Les boyaux sont prêts à être remplis de viande hachée.
Étape 4
Remplissez les intestins de foie haché à l'aide d'une buse spéciale sur le hachoir à viande, sans serrer, car la semoule qu'ils contiennent gonflera lors de la cuisson de la saucisse. Réalisez des petites saucisses en bandant l'intestin tous les 15-20 cm.
Étape 5
Placer les saucisses de foie sur une plaque à pâtisserie graissée, percer chacune avec une grosse aiguille à plusieurs endroits et mettre au four pendant une demi-heure. Cuire à 200 degrés. Servir les saucisses tièdes avec du porridge de sarrasin ou une salade de tomates et concombres.
