Le lycopène est une substance dont il a été démontré qu'elle affecte les cellules tumorales dans le corps humain. La principale source alimentaire de lycopène est la tomate. C'est à partir de tomates qu'une personne obtient jusqu'à 80% de la consommation totale de lycopène.
Le lycopène, un pigment organique naturel, se trouve dans les tomates. C'est grâce au lycopène que les tomates ont leur couleur rouge.
Malgré le fait que le lycopène n'est pas synthétisé dans le corps humain, mais n'y pénètre qu'avec la nourriture, il est vital pour l'homme.
Le lycopène est un puissant antioxydant. En ralentissant l'oxydation des composés organiques, le lycopène prévient le développement de l'athérosclérose, et protège également l'ADN.
De plus, le lycopène est capable d'influencer le développement des cellules tumorales. Il a été constaté que plus la consommation de lycopène est proche de l'apport journalier recommandé (5-10 mg/jour), plus le risque de développer certains types de cancer, et principalement le cancer de la prostate, est faible.
L'effet étonnant des tomates est le fait que pendant le traitement thermique, la concentration de lycopène en elles augmente.
Et si, à l'état normal, un kilogramme de tomates contient de 5 à 50 mg de lycopène (la concentration est corrélée en fonction de l'intensité de la couleur rouge du fruit), alors même une simple échaudure des tomates avec de l'eau bouillante conduit, bien qu'à une légère, mais toujours une augmentation de sa teneur, et un traitement thermique plus profond sous forme d'évaporation, de friture et de séchage, il augmente parfois la concentration de lycopène:
- dans le ketchup de tomate jusqu'à 140 mg/kg, - en concentré de tomate jusqu'à 1500 mg/kg, mais la plus forte concentration de lycopène se trouve dans les tomates séchées au soleil.
Voici un effet si formidable - une fois cuites, l'effet anticancéreux des tomates augmente !
