La soupe à l'oseille est la chaudrée la plus printanière. L'oseille est une plante très utile, elle aide à se débarrasser des carences en vitamines. Et la soupe aux choux à l'oseille s'avère très savoureuse et aigre.
Pour préparer la soupe aux choux, vous aurez besoin de:
300 grammes oseille, 300 grammes épinard, 3-4 pommes de terre bouillies, 2 concombres frais, 100g oignons verts
2 œufs durs
200 grammes viande ou poisson bouillis;
crème sure, sel, sucre et aneth au goût.
Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir, rincez abondamment les feuilles d'oseille et d'épinards. On vérifie bien qu'il ne reste pas de sable sur les feuilles. Nous faisons bouillir de la viande ou du poisson, les refroidissons et les coupons en morceaux dont nous avons besoin. Dans une casserole séparée, préparez de l'eau bouillante pour les épinards. Couper les feuilles d'oseille dans un petit bol, laisser mijoter dans notre propre jus et essuyer. Saler l'eau bouillante et y faire bouillir les feuilles d'épinards. Égoutter le produit fini dans une passoire et broyer les épinards. Mélanger l'oseille et les épinards, verser le bouillon d'épinards, laisser bouillir puis refroidir. Coupez les concombres frais et les pommes de terre bouillies en petits cubes, hachez les oignons verts et broyez-les avec du sel. Mettez la viande ou le poisson bouilli, les pommes de terre, les oignons et les concombres dans le bouillon préparé avec l'oseille et les épinards. Au moment de servir, verser la soupe aux choux dans des assiettes, mettre les œufs coupés en deux, la crème sure et saupoudrer d'aneth.
