La soupe-purée aux champignons a un goût doux et agréable et conviendra à tous. Il diversifie parfaitement le menu de tous les jours.
Il est nécessaire
- - pommes de terre 5 pcs.
- - champignons 10 pcs.
- - carottes 2 pcs.
- - racine de persil 1 pc.
- - céleri-rave 1 pc.
- - oignons 2 pièces
- - 3 gousses d'ail
- - jus de citron 4 c. l.
- - farine 2 c. l.
- - beurre 2 c. l.
- - marjolaine ½ c.
- - croûtons 1 c.
- - poivre moulu et sel au goût
Instructions
Étape 1
Eplucher et couper les champignons, les mettre dans une casserole d'eau, y ajouter le céleri-rave et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
Étape 2
Retirer les champignons et transférer dans un bol séparé, puis filtrer le bouillon et porter à ébullition.
Étape 3
Mettez les pommes de terre pré-hachées, les carottes, la racine de persil, l'oignon, l'ail dans une casserole avec le bouillon bouilli, ajoutez la marjolaine, le sel et le poivre moulu au goût. Cuire les légumes à feu doux et retirer du bouillon.
Étape 4
Mélangez les champignons avec les légumes et passez le tout au tamis jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Étape 5
Diluer la purée de légumes obtenue avec du bouillon et faire bouillir un peu plus.
Étape 6
Pour faire la sauce, prenez une poêle et faites fondre du beurre dessus, ajoutez la farine et faites sauter la farine jusqu'à consistance crémeuse et ajoutez 4 c. l. bouillon chaud.
Étape 7
Ajouter la sauce obtenue à la soupe et porter à ébullition. La soupe est prête ! Retirer la casserole du feu, ajouter les croûtons et laisser infuser un peu (environ 10 minutes).
