La laitue, ou moutarde à feuilles, a d'abord été cultivée en Méditerranée. Il pousse également à l'état sauvage en Chine, en Transcaucasie et en Asie centrale. La moutarde est une plante très saine qui est utilisée dans de nombreuses recettes pour les personnes malades.
Les bienfaits de la feuille de moutarde
La moutarde jeune moutarde est une riche source de carotène, de protéines, de vitamines C, B, PP, ainsi que de sels de fer, de calcium, de magnésium, de soufre, de glycosides et d'huiles essentielles. Il a des propriétés anti-inflammatoires, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et, lorsqu'il est consommé régulièrement, abaisse le taux de cholestérol. La feuille de moutarde contient également une grande quantité d'acide folique.
La principale différence entre la feuille de moutarde et ses autres analogues est que toutes les substances utiles agissent dans un complexe et non séparément.
De plus, les feuilles de moutarde protègent contre le développement du cancer - le risque de leur apparition est réduit si cette plante est régulièrement consommée. La composition contient des antioxydants et des vitamines, mais en plus d'eux, la moutarde est connue pour des phytonutriments aussi importants que la quercétine, le kaempférol, les acides hydroxycinnamiques et l'isorhamnétine. Les tiges et les feuilles de cette moutarde améliorent l'appétit et la fonction gastro-intestinale.
Utilisations de la feuille de moutarde
Les feuilles de moutarde sont idéales pour les plats de viande, les salades et les sandwichs. Les jeunes pousses juteuses de la plante sont salées et conservées, et de la poudre de moutarde, des emplâtres de moutarde et de l'alcool de moutarde sont préparés à partir de ses graines, ce qui est efficace contre la sciatique et les rhumatismes. Les experts culinaires utilisent les jeunes feuilles tendres des feuilles de moutarde, les ajoutant à diverses salades et soupes, ou en faisant un plat d'accompagnement cuit (frit, mariné, en conserve).
Les feuilles de cette moutarde ont un goût amer et une odeur assez forte, ce qui les rend très prisées dans la cuisine chinoise.
Les collations à la moutarde les plus populaires sont les sandwichs et le fromage à tartiner. Pour préparer les pâtes, vous devez râper 100 grammes de fromage feta ou de fromage à pâte dure, ajouter 50 grammes de moutarde hachée et 1 cuillère à soupe de beurre à la masse de fromage. La pâte doit être bien mélangée et peut être étalée sur du pain.
Pour les sandwichs à la moutarde, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de feuilles de moutarde finement hachées;
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
- 4 tranches de pain noir;
- beurre au goût.
Les feuilles de moutarde doivent être mélangées avec de la mayonnaise, posées sur deux tranches de pain et les deux autres doivent être tartinées de beurre et placées sur les tranches de moutarde. Le reste du mélange moutarde-mayonnaise est placé sur les sandwichs finis et étalé doucement avec une cuillère.
