Le maquereau farci est un plat étonnamment tendre, juteux et aromatique. La garniture d'œufs, de carottes et de concombres marinés donne au poisson un goût épicé. Convient pour la table de tous les jours et de fête.
Il est nécessaire
- 1 maquereau,
- 2 oeufs,
- 2 carottes,
- 2 concombres marinés,
- 25 grammes de gélatine
- quelques épices sèches,
- Un peu de sel
- un peu de poivre noir.
Instructions
Étape 1
Nous lavons le poisson, le coupons en deux filets, retirons les arêtes.
Étape 2
Faire bouillir les carottes, puis trois grossièrement.
Étape 3
Coupez les concombres marinés en tranches.
Étape 4
Épluchez les œufs durs, coupez-les en cercles.
Étape 5
Posez le film sur une planche à découper sèche, sur laquelle nous mettons la première partie du filet. Saler et poivrer au goût, ajouter des épices sèches. Saupoudrer la moitié de la gélatine sur le dessus.
Étape 6
Mettez les carottes râpées sur la gélatine, appuyez un peu. Mettez des cercles d'œufs sur les carottes, appuyez un peu. Mettez les concombres marinés sur les œufs.
Étape 7
Saler et poivrer la deuxième partie du filet au goût. Saupoudrer du reste de gélatine. Recouvrir le poisson farci du deuxième filet.
Étape 8
Nous enveloppons le poisson collecté dans du papier d'aluminium, le plus dense sera le mieux. Nous l'attachons avec un fil culinaire. Nous faisons plusieurs piqûres sur le film.
Étape 9
Versez de l'eau dans une grande casserole, salez un peu, mettez le feu. Après ébullition, mettre le poisson dans une casserole, cuire 30 minutes.
Étape 10
Après une demi-heure, nous sortons le poisson de la poêle et le mettons sous la presse pendant une heure. Pendant ce temps, il va refroidir.
Étape 11
Retirez le film du poisson refroidi, coupez-le en portions et servez.
