Lors des chaudes journées d'été, beaucoup préféreront une assiette d'okroshka froide à une soupe chaude ou au bortsch. Traditionnellement, ce plat est préparé avec du kvas, mais vous pouvez le remplacer par du kéfir, du yaourt ou de l'ayran. L'okroshka aux légumes avec du yaourt n'est pas moins savoureuse.
Il est nécessaire
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- 3 pommes de terre;
- 5 radis;
- 2 concombres;
- 2 oeufs;
- un bouquet d'oignons verts;
- un bouquet de légumes verts (aneth
- persil
- céleri);
- 500 ml de yaourt nature (0-1% de matière grasse);
- 200 ml d'eau bouillie;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
- 0,5 cuillère à café de moutarde piquante;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement tous les légumes, faites bouillir les pommes de terre dans une pelure, laissez refroidir, pelez et râpez sur une râpe grossière. Hacher finement les concombres frais et les oignons verts, les radis en fines tranches. Écrasez l'oignon haché avec une cuillère dans un bol séparé, en ajoutant un peu de sel au jus et ramollissez. Faire bouillir les œufs durs, séparer les blancs des jaunes. Couper les blancs en petits morceaux, broyer les jaunes avec de la moutarde et mélanger avec une purée d'oignons verts.
Étape 2
Pour l'okroshka végétale, essayez de trouver du yogourt naturel faible en gras sans aucun additif. Diluez-le avec de l'eau bouillie froide et ajoutez de l'acide citrique. Mélanger tous les ingrédients préparés dans une casserole, couvrir de yaourt dilué et saler au goût.
Étape 3
Mettez une casserole avec l'okroshka cuit au réfrigérateur pendant un moment. Bien rincer l'aneth, le persil et le céleri sous l'eau courante et les hacher finement. Servir un plat bien frais en le versant dans des assiettes et en saupoudrant généreusement d'herbes hachées.
