Quel genre de festin festif est complet sans viande en gelée ? Ce plat simple mais très nutritif et savoureux est une référence dans le menu de la cuisine russe. Toute femme au foyer devrait être capable de cuisiner de la gelée de viande rapidement et savoureuse. Après tout, les hommes aiment beaucoup la viande en gelée au raifort. Par conséquent, il est si important de connaître sa recette.
Il est nécessaire
- - set de viande pour viande en gelée (1-2 kg);
- - oignon (1 morceau);
- - carottes (1pc);
- - ail (4 gousses);
- - feuille de laurier (3 feuilles);
- - raifort de table (50 g);
- - grains de poivre (5-10 pièces).
Instructions
Étape 1
Pour préparer de la viande gélifiée riche et savoureuse, il est préférable de prendre des ensembles de porc ou de bœuf prêts à l'emploi. Cela comprend généralement: une oreille, une jambe ou d'autres parties de la carcasse avec des os et des articulations qui donnent au bouillon la "gelée" nécessaire pour le plat.
Je dois dire que vous ne pourrez pas cuire de la viande en gelée très rapidement, car vous devez faire cuire un ensemble pour la viande en gelée pendant au moins 5 heures.
Alors, placez tous les morceaux de viande dans une grande casserole, couvrez d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les ingrédients, plus 4-5 cm. Portez le bouillon à ébullition, en écumant la mousse inutile qui se forme.
Étape 2
Épluchez les oignons, l'ail et les carottes et mettez-les dans une casserole. Mettez-y la feuille de laurier, les grains de poivre et les assaisonnements nécessaires (au goût). Fermez maintenant la casserole avec un couvercle et faites cuire le contenu pendant au moins 5 heures (de préférence 6-8).
Étape 3
À la fin du temps de cuisson, retirez toutes les parties de viande du bouillon et laissez refroidir. Saler le bouillon, filtrer et laisser infuser.
Étape 4
Séparez la viande des os et des articulations, du cartilage. Vous pouvez jeter ces pièces, qui ne sont plus nécessaires, ou les donner aux animaux, car ils ont rempli leur rôle dans la préparation de la viande en gelée.
Étape 5
Mettez une couche de viande au fond du récipient, qui servira de forme pour la viande en gelée. Verser le bouillon de viande clair en un mince filet.
Étape 6
La viande en gelée est presque prête. Maintenant, il a besoin de se calmer. Pour ce faire, placez le formulaire avec de la viande en gelée dans un endroit froid pendant 4 heures. Après l'expiration du temps, la gelée de viande peut être servie à table. Servir la viande en gelée avec du raifort ou de la moutarde.
