Un plat exquis et satisfaisant. Surprenez et ravissez vos proches. Le plat peut être préparé aussi bien pour un dîner de fête que pour un déjeuner régulier, en famille ou entre amis.
Il est nécessaire
- - 200 g de veau;
- - aubergine;
- - 150 ml de vin rouge;
- - 50g de courgettes;
- - 10g de cacao;
- - 50g de beurre;
- - huile d'olive;
- - 25 g de sucre;
- - 100 g de cactus mariné;
- - 50 g de racine de chèvre;
- - 2 morceaux de fruits de la passion;
- - sel;
- - Chili;
- - poivron;
- - poivre noir;
- - Feuille de laurier;
- - thym;
- - ciboulette;
- - framboises.
Instructions
Étape 1
Couper l'aubergine, le poivron et la courgette en fines lanières. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez l'huile d'olive. Placer les poivrons coupés en lanières dans la poêle. Mettez la casserole sur le feu et versez le vin rouge. Ajoutez-y du poivre noir, des feuilles de laurier, du sucre. Ajouter les aubergines dans la poêle à poivre, et après les courgettes.
Étape 2
Coupez le fruit de la passion en deux. Assaisonner la poêle avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive et remuer. Retirez le noyau du fruit de la passion et placez-le dans une casserole vide. Ajouter le cactus mariné dans la poêle. Hacher le piment et l'ajouter à la poêle. Remuer. Retirer la poêle du feu. Réchauffer avant de servir.
Étape 3
Saler et poivrer les filets de veau. Mettez une poêle sur le feu. Placer la branche de thym sur le filet. Arroser d'huile d'olive et mettre dans une poêle. Frire des deux côtés. Hacher le piment et l'ajouter au cacao. Tremper le veau dans le cacao. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone et y déposer le veau. Ajouter le sucre dans la casserole à vin. Passer la sauce obtenue au tamis.
Étape 4
Placez la casserole de fruits de la passion sur le feu et une poêle profonde sur le feu. Ajouter de l'huile végétale. Nettoyez la racine de la barbe de chèvre. Faire des tranches et les placer dans une poêle avec du beurre. Ajouter un peu d'eau après ébullition du fruit de la passion et ajouter le sucre. Lorsque les tranches de chevreau sont dorées, placez-les sur une serviette en papier. Mettre la plaque de veau au four. Réglez la température à 1900 C pendant 5 minutes.
Étape 5
Passer la sauce aux fruits de la passion au tamis. Ajoutez d'abord le beurre dans la casserole à vin puis dans la casserole aux fruits de la passion. Mettez le feu un à un, remuez. Assurez-vous que les sauces arrivent à ébullition. Retirer du feu. Placer la garniture de légumes et de cactus sur une assiette à travers le cercle de service. Hacher le veau et le disposer sur une assiette. Arroser de sauce au vin, puis de sauce aux fruits de la passion. Garnir de ciboulette, de framboises, de piment et de pain de chèvre.
