Les poivrons farcis, cuits selon la recette traditionnelle, sont un plat très satisfaisant et en même temps pas lourd, qui combine correctement légumes et viande. Mais essayez de le faire avec d'autres garnitures, par exemple végétariennes ou aux champignons, et les avantages d'un tel repas deviendront encore plus grands.
Garniture de légumes pour farcir les poivrons
Ingrédients (pour 16-18 petits poivrons verts):
- 700g d'aubergine;
- 500 g de carottes;
- 250 g d'oignons;
- 800 g de tomates;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 litre d'eau;
- 100 g de persil;
- 3 feuilles de laurier;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
N'utilisez pas beaucoup d'huile lorsque vous faites frire des légumes, sinon la garniture sera trop grasse - quelques cuillères suffisent.
Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les frire dans l'huile végétale en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient tendres et placez-les dans un bol. Peler les oignons, les hacher et les faire revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Retirez la peau des tomates. Réserver la moitié des fruits et couper l'autre en cubes.
Transférez les aubergines dans une grande casserole ou une casserole avec de l'huile végétale chauffée, et après 5 minutes de friture, transférez les tomates. Laisser mijoter les légumes 10-15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas les brûler. Ensuite, mettez les oignons et les carottes dans ce ragoût et laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes, poivrez, salez au goût, réservez et laissez refroidir.
Broyer les tomates restantes et le sel. Versez les poivrons épluchés de la tige et des graines avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Remplissez-les de viande hachée, placez-les dans une casserole profonde. Verser l'eau et la purée de tomates. Cuire les poivrons farcis pendant 10-15 minutes, puis ajouter la feuille de laurier, l'ail écrasé et les herbes hachées et laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Champignons et sarrasin pour farcir les poivrons
Ingrédients (pour 4 gros poivrons rouges ou jaunes):
- 3/4 Art. sarrasin;
- 300 g de champignons;
- 2 oignons;
- 80 g de fromage à pâte dure non sucré;
- 4 cuillères à soupe crème aigre;
- 3 cuillères à soupe. ketchup;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Si vous ne disposez que de champignons surgelés, prenez tout de suite le produit tranché et faites-le frire sans décongeler.
Rincer le sarrasin dans plusieurs eaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Eplucher les oignons et les hacher finement. Faire chauffer un peu d'huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tranches de champignons dans la poêle. Cuire les frites 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Mélanger la bouillie et les champignons dans un bol, assaisonner de sel et de poivre. Couper délicatement les poivrons dans le sens de la longueur en moitiés égales avec la tige et retirer le cœur. Farcir avec la garniture, étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180oC pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez une sauce simple avec un mélange de crème sure, de ketchup et 0,5 c. saler, battre au batteur et servir séparément.
Offrez un plat intéressant à vos proches et à vos invités, et vous pouvez être sûr qu'ils apprécieront grandement votre art culinaire.
