Les croquettes sont de petites escalopes pour la préparation desquelles diverses garnitures sont utilisées (viande, légumes, viande hachée). Les croquettes diffèrent des escalopes traditionnelles en ce que les boules formées sont trempées dans un œuf battu et roulées dans la chapelure avant d'être frites. Le plat s'avère tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Ingrédients pour 30-35 croquettes:
- 12 grosses crevettes (fraîches de préférence);
- 8-10 anneaux de calamars;
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
- un demi-oignon;
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou végétale);
- une cuillère à café de paprika fumé (vous pouvez utiliser du paprika ordinaire - il est nécessaire pour une belle couleur du plat);
- 3 cuillères de farine;
- 500 ml de lait;
- 1 oeuf;
- chapelure;
- Persil frais;
- sel au goût.
Croquettes - recette pour cuisiner
Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients. Peler les crevettes et les calamars, les couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon, le couper en cubes. Hachez le persil.
Faites chauffer de l'huile (d'olive ou végétale) dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Ajoutez ensuite les crevettes et les calmars, faites frire jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits à feu moyen.
Ajouter la sauce tomate et le paprika (fumé ou nature).
Versez la farine dans la casserole, mélangez tous les ingrédients et versez le lait. Remuer à nouveau, ajouter le persil haché, laisser sur feu doux pour épaissir la sauce.
Ensuite, vous devez transférer les fruits de mer avec la sauce dans un autre plat, les laisser refroidir à température ambiante et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Lorsque la masse a refroidi, vous pouvez en former de petites croquettes, les tremper dans un œuf pré-battu et les rouler dans la chapelure. Vous devez faire frire les croquettes dans une quantité suffisante d'huile d'olive des deux côtés pour former une croûte appétissante.
