Okroshka est bon par une chaude journée d'été. Il se déguste froid et le méli-mélo est servi chaud. Ces plats ne sont liés que par le fait qu'ils ont une base liquide et des composants de viande. Sinon, ils sont différents.
Il est nécessaire
- Pour le méli-mélo:
- - 600 g de pulpe de porc sur l'os;
- - 2,5 litres d'eau;
- - 2 têtes d'oignon moyennes (une pour le bouillon, l'autre pour le méli-mélo);
- - 1 carotte;
- - 5 grains de poivre noir;
- - 70 g de câpres;
- - 100g d'olives;
- - 2 citrons;
- - 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
- - 600 g de charcuterie (saucisse fumée, jambon, côtes fumées);
- - 2 concombres marinés;
- - persil ou aneth;
- - poivre, sel.
- Pour okroshka;
- - 2,5 litres de kvas;
- - 600 g de saucisse bouillie;
- - 8 pommes de terre bouillies;
- - 6 œufs durs;
- - 5 petits concombres frais;
- - 300 g de radis;
- - aneth, oignons verts;
- - crème aigre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Pour comparer le goût du méli-mélo et de l'okroshka, préparez ces plats. Plus d'ingrédients sont nécessaires pour le méli-mélo. Il en existe trois types - champignons, poisson, bouillon de viande. Ce dernier est le plus populaire. Tout d'abord, le bouillon est cuit, puis assaisonné de friture avec de la pâte de tomate. Câpres, citron, charcuterie sont ajoutés.
Étape 2
Le liquide okroshka est refroidi. Le kvas, le kéfir ou le lactosérum sont utilisés comme cela. La composante épaisse de l'okroshka peut répéter exactement la salade Olivier. Si vous souhaitez diversifier votre menu, mettez 4 à 5 cuillères à soupe. laitue (sans mayonnaise) dans une assiette creuse, versez-y du kvas réfrigéré. Vous pouvez ajouter des radis à l'okroshka.
Étape 3
Pour cuire un méli-mélo, rincez le porc, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau froide. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse et laissez cuire 1 heure. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, les grains de poivre et faites cuire encore la même quantité. Ajouter les feuilles de laurier et garder le feu pendant 15 minutes.
Étape 4
Retirez la casserole du feu, retirez la viande, filtrez le bouillon. Pour ce faire, mettez une double couche d'étamine dans une passoire, mettez-la dans une autre casserole, versez le bouillon à travers ce filtre.
Étape 5
Refroidissez, séparez la chair des os, coupez-la en lanières. Hachez les délices de viande de la même manière. Coupez également les concombres en lanières.
Étape 6
Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en 4 morceaux et hachez chaque morceau en travers. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement, ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter encore 2 minutes. Tout en remuant, versez le mélange dans le bouillon égoutté. Ajouter la viande hachée, le concombre et les olives. Remuer. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes après ébullition.
Étape 7
Ajoutez ensuite les câpres et le sel au goût. Couvrir le méli-mélo avec un couvercle. Laissez infuser 15 minutes. Au moment de servir, placez un cercle de citron, une cuillerée de crème sure et des légumes verts finement hachés dans chaque assiette.
Étape 8
Pour cuire l'okroshka, coupez les œufs durs et les pommes de terre en petits carrés. Hacher la saucisse, le radis de la même manière. Étaler la base épaisse sur des assiettes, couvrir de kvas froid. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. (couvrir) de crème sure, saupoudrer d'herbes hachées. Tout le monde se salera okroshka au goût.
