Que de travail les petits insectes rayés et les apiculteurs ont mis pour obtenir ce produit précieux et le mettre à disposition des humains. Et c'est un péché de ne pas profiter de la possibilité d'utiliser le miel dans le monde moderne d'une grande variété de recettes culinaires.
Les bienfaits du miel et les règles pour choisir un produit de qualité
Le miel est un guérisseur connu de longue date de l'humanité, il est absolument indispensable en médecine traditionnelle dès les premiers signes de rhume, le miel a des propriétés antioxydantes élevées, ce qui permet au corps de nettoyer les toxines accumulées, a un effet positif sur le foie et le tractus gastro-intestinal, est habilement utilisé dans le domaine de la nutrition, remplaçant le sucre interdit, et la cosmétologie, faisant partie de nombreux masques efficaces pour notre épiderme, a un effet bénéfique sur le système nerveux, combattant le stress et l'insomnie.
On peut en dire beaucoup sur les avantages indéniables du produit, mais comment choisir un bon miel aux propriétés vraiment précieuses ?!
Les conditions principales sont le goût, l'odeur et la consistance. Le miel doit avoir un arôme agréable, qui diffère selon le type de produit, un goût légèrement astringent, un coup de gorge et une consistance étirée de juillet à septembre, plus tard le miel commencera à être légèrement sucré. En général, un achat idéal serait un pot des mains de vrais apiculteurs, où vous pourrez vous offrir ce que vous achetez. En magasin, cette opportunité ne sera pas offerte.
Une fois que le vrai miel se trouve dans l'armoire de cuisine de l'hôtesse, vous pouvez décider du choix du dessert pour le dîner ou une table de fête.
Gâteau au miel classique
Le nom du dessert parle de lui-même - le miel est l'ingrédient principal ici, et plus vous en mettez dans la pâte, plus le gâteau sera riche et aromatique. Cette recette fera environ 10 à 12 portions.
Produits qui seront nécessaires pour les gâteaux:
- farine de blé - 500 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- miel - 2 - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 1 verre;
- œufs - 2 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel.
Produits crèmes:
- beurre - 250 grammes;
- sucre glace - 200 grammes;
- crème sure - 300 grammes.
Recette pas à pas:
- Prenez une casserole à fond épais, cassez les œufs dedans et ajoutez le sucre et une pincée de sel.
- Battre le mélange d'œufs et de sucre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse se forme.
- Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez immédiatement 2 cuillères à soupe de miel et 150 grammes de beurre.
- En remuant constamment, portez la pâte à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude - la masse commencera à mousser et à bouillonner, après quoi il faudra retirer la casserole du feu.
- Ajouter progressivement la farine à la masse chaude en remuant continuellement la pâte. La quantité de farine dans la recette est indiquée approximativement, quelqu'un peut prendre 400 grammes, quelqu'un 500 grammes. Il faut partir du fait que la pâte doit finir par devenir épaisse, prête à être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Mais il est également important de ne pas marteler la pâte pour que le dessert ne se révèle pas coriace.
- Lorsque la pâte est devenue plus ou moins épaisse, placez-la sur une grande planche à découper et amenez-la à la consistance requise en la pétrissant à la main. Des précautions sont nécessaires ici, car la pâte peut encore être chaude et vous pouvez vous brûler les mains.
- Divisez ensuite la pâte en 10 - 12 parts, roulez les boules, saupoudrez de farine et mettez sur une assiette, recouverte de film alimentaire pour que la pâte ne s'enroule pas. Réfrigérer 40 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer une crème: mettre le beurre ramolli à température ambiante dans un bol profond, ajouter le sucre en poudre et bien battre jusqu'à ce que le beurre blanchisse. Ajouter graduellement la crème sure faite maison à température ambiante dans le mélange d'huile, en pétrissant la crème avec un fouet. La vinaigrette délicate pour gâteau au beurre est prête.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à étaler des gâteaux minces, pas plus de 1 cm d'épaisseur.
- Cuire les gâteaux en alternance au four pendant 5 à 7 minutes chacun. Récupérez tous les restes des gâteaux dans un sac et écrasez-les en passant le rouleau à pâtisserie plusieurs fois sur le sac sur une planche à découper. A partir de ces chutes, vous obtiendrez une poudre pour décorer un gâteau au miel.
- Lorsque tous les gâteaux sont prêts, laissez-les refroidir et vous pouvez commencer à assembler le dessert.
- Aromatiser chaque beignet avec de la crème, en badigeonnant soigneusement les bords du gâteau. Lorsque tous les crumpets sont graissés, saupoudrez le dessert de tous les côtés avec les miettes des chutes broyées. La fabuleuse délicatesse sera prête en 3 à 4 heures environ, lorsqu'elle sera bien saturée.
Pommes au miel
Si vous souhaitez savourer un dessert à faible teneur en calories, optez pour cette option particulière.
Produits pour cuisiner:
- pommes - 10 pièces;
- miel - 10 cuillères à café;
- noix - 50 - 60 grains;
- sucre vanillé - 2 sachets de 5 grammes chacun.
Mode de cuisson:
Pour ce dessert, il est préférable de choisir des pommes dures afin qu'elles restent juteuses pendant la cuisson. Lavez les fruits, séchez-les, coupez les sommets et retirez le noyau avec les graines, en faisant une dépression en forme de cône. Hacher les noix - vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, vous pouvez passer dans un hachoir à viande. Ajoutez-y du sucre vanillé et du miel. Mélangez bien le tout et remplissez le trognon de pomme vide. Préchauffer le four à 200 degrés. Déposer le dessert sur une plaque à pâtisserie graissée et mettre au four pendant 15 minutes.
Baklava
Un dessert courant pour les pays de l'Est, dont le goût extrêmement délicat, bien que riche en glucides, le rend si désirable pour beaucoup de gourmands. Mais dans notre pays, tout le monde ne peut pas cuisiner le baklava exactement comme les peuples de l'Est le préparent. Cela nécessitera une certaine - aucune expérience dans la fabrication de tels produits de confiserie. Mais quiconque ne se trompe pas n'apprendra rien, il vaut donc la peine de commencer à cuisiner des desserts complexes à un moment donné. Pour le baklava, vous aurez besoin de:
- crème sure - 200 grammes;
- beurre - 300 grammes (100 grammes pour verser);
- farine de blé - 500 grammes;
- œufs de poule - 2 pièces;
- noix - 3 tasses;
- poudre à pâte - 1 cuillère à café;
- sucre - 3 tasses (1 verre pour verser);
- miel - 50 grammes;
- eau - 150 ml;
- épices au goût.
Cuisson pas à pas:
- Sortez au préalable 200 grammes de beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez-le dans un endroit chaud pour qu'il ait le temps de ramollir avant que la pâte ne commence.
- Séparez le jaune du blanc d'un œuf. Versez le jaune dans un bol profond, ajoutez le beurre mou et la crème sure. Bien mélanger le tout.
- Versez la farine mélangée à la levure chimique dans un bol, sa quantité peut varier légèrement, soit dans une direction plus petite ou plus grande - tout dépend du fabricant de la farine utilisée.
- Si vous voulez que la couleur de la confiserie soit d'un brun foncé, à ce stade, vous pouvez ajouter du sirop de sucre au mélange, ce qui rendra le dessert déjà riche en calories plus sucré.
- Pétrir rapidement la pâte feuilletée, mettre au réfrigérateur pendant 1, 5 - 2 heures. Vous pouvez commencer à préparer la garniture.
- Pelez les noix. Vous pouvez prendre presque n'importe quel type de noix, mais par souci d'économie, vous pouvez par exemple mélanger des noix avec des cacahuètes. Broyez-les ensuite à l'aide d'un mixeur spécial ou d'un hachoir à viande, en laissant d'abord quelques morceaux pour décorer le baklava. Ajouter le sucre et les épices aux noix, bien mélanger.
- Sortir la pâte réfrigérée et la diviser en plusieurs parties sont les futures couches d'un dessert oriental. En moyenne, vous obtiendrez de 4 à 6 pièces.
- Rouler chaque partie dans la couche la plus fine possible et couper à la taille de la forme dans laquelle le baklava sera cuit.
- Divisez les noix en plusieurs parties - cela dépend du nombre de couches qu'il y aura dans le produit. Par exemple, s'il y a 5 couches, divisez les noix en 4 parties.
- Graisser la forme avec du beurre et étaler une couche de pâte, sur la garniture de noix et de sucre, puis à nouveau une couche de pâte et sur la garniture, donc étalez toutes les couches. Vous n'avez pas besoin de saupoudrer la couche supérieure de noix.
- Coupez le baklava collecté sous la forme en morceaux portionnés - dans la version classique, ce sont des losanges. Laissez la dernière couche inférieure non coupée pour que la garniture ne coule pas sur le moule et que le dessert soit juteux et imbibé. Décorez chaque diamant avec une graine de noix et badigeonnez de jaune fouetté.
- Retirez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés, au bout de 15 minutes, retirez et actualisez les fentes et versez avec le beurre fondu. Remettre au four pendant 40 minutes.
- Mettre l'eau avec le sucre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez le miel.
- Une fois toutes les couches cuites, versez la deuxième garniture - le sirop de miel.
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Le dessert est prêt. Maintenant, vous pouvez couper complètement le baklava en diamants et le mettre sur une assiette pour le servir.
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