Si vous en avez marre de faire des compotes et des conserves de cassis, faites-en de la gelée ! Vous l'aimerez sûrement.
Il est nécessaire
- - cassis - 300 g;
- - granules de gélatine - 12 g;
- - sucre en poudre - 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe pour la purée de baies;
- - port - 150 ml;
- - liqueur de cassis - 2 cuillères à soupe;
- - crème avec une teneur en matière grasse de 22% - 120 ml.
Instructions
Étape 1
Versez la gélatine dans un bol séparé et versez 5 cuillères à soupe d'eau froide. Ne le touchez pas jusqu'à ce qu'il gonfle, c'est-à-dire dans les 15 minutes. Pendant ce temps, lavez les cassis et transférez-les dans une casserole. Ajoutez-y 3/4 tasse de sucre en poudre, ainsi qu'un verre d'eau froide. Mettez ce mélange sur le feu, portez à ébullition, puis laissez cuire encore 20 minutes.
Étape 2
Passer le bouillon de groseille au tamis. Versez 4 cuillères à soupe du sirop obtenu dans une tasse séparée et retirez pendant un moment. Ne jetez pas les baies.
Étape 3
Mélanger les ingrédients suivants dans une casserole: 3/4 tasse d'eau, porto et liqueur. Ajoutez-y de la gélatine gonflée. Mettez une casserole sur le feu et faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. N'oubliez pas qu'il ne doit en aucun cas bouillir et qu'il doit être constamment agité. Lorsque la masse gélatineuse est prête, mélangez-la avec du sirop de groseille. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 4
Répartissez le mélange obtenu dans des moules préparés et envoyez-le au réfrigérateur pendant 6 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
Étape 5
Il reste à préparer la purée de baies pour la gelée de groseille. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe de sirop et des baies râpées dans un mixeur. Battre ce mélange jusqu'à obtenir une masse homogène. Passer ensuite au tamis fin et ajouter le sucre glace et la crème. Mélangez le tout soigneusement. Démoulez la gelée de groseilles surgelée et servez avec la purée de baies.
