Le poisson doris est une nouveauté dans les rayons des magasins. Cependant, en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de son excellent goût, la popularité de ce poisson augmente rapidement. Il est délicieux sous toutes ses formes et chaque femme au foyer peut cuisiner un plat intéressant de Dori.
Dory - quel genre de poisson ?
Le poisson Dori, ou Oreo-Dori, ne se trouve pas souvent dans les rayons des magasins. Et s'ils se rencontrent, alors peu de femmes au foyer oseront cuisiner cet habitant inconnu de la partie orientale de l'océan Atlantique, des eaux de l'Australie méridionale, de la Méditerranée et même de la mer Noire.
Dory fait partie des tournesols. Extérieurement, ce poisson ressemble à la plie, mais en termes de valeur nutritionnelle, il ressemble davantage au flétan. Son corps est très comprimé latéralement et couvert de petites écailles. La couleur est brun foncé, et parfois avec une teinte verdâtre. La taille du poisson Dori est en moyenne de 50 cm, mais les petits représentants jusqu'à 30 cm de long sont plus courants. Oreo-Dori vit dans des couches d'eau à une profondeur de 100 à 500 mètres et mène une vie très sédentaire. Dory est un prédateur. Il se nourrit généralement de sardines, de petits harengs et de gerbilles.
La chair de poisson doris est très appréciée dans les pays méditerranéens, mais cette espèce n'a pas une grande valeur commerciale. Le poisson doris est riche en vitamine D, vitamines B, potassium et magnésium. Il y a beaucoup de protéines dans ce poisson - environ 20%. La viande de doris est savoureuse, dense, bien séparée des os. Le plus souvent, la carcasse est vendue déjà éviscérée, décapitée et congelée.
Ce poisson convient à tous les types de manipulations culinaires - il peut être frit, cuit au four, cuit à la vapeur, transformé en escalopes ou en soupe de poisson bouillie. Son goût est très agréable et, sous quelque forme que ce soit, ce poisson plaira à coup sûr.
Poisson doris mijoté au vin
Vous aurez besoin de: poisson Dori -1 kg, beurre - 0,5 cuillères à soupe, 0,5 citrons, un peu de farine, feuilles de laurier, herbes, épices au goût, un demi-verre de Madère.
Épluchez le poisson, ajoutez des épices au goût. Ajouter le beurre dans une casserole, puis ajouter le vin, la feuille de laurier. Mettre le poisson dans une casserole et laisser mijoter dans le vin jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter la sauce après la cuisson du poisson, ajouter du sel, un peu de farine pour obtenir une consistance plus épaisse et faire bouillir. Servir le poisson avec la sauce et les légumes.
Poisson doris aux légumes au four
Vous aurez besoin de: poisson Dori, poivrons, tomates, oignons, ail, assaisonnement pour poisson.
Éplucher le poisson et séparer les arêtes. Posez les filets sur du papier sulfurisé, saupoudrez d'un mélange d'épices. Couper l'oignon en rondelles, hacher l'ail. Couper les poivrons et les tomates en rondelles. Placer tous les ingrédients sur le filet. Envelopper le papier et cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
