Ce plat est considéré comme un aliment de rue. Ces crêpes sont préparées à partir de farine de pois chiche, frites. Indépendamment du fait que les crêpes sont appréciées en Italie de nos jours, cette recette est originaire des pays arabes.
Il est nécessaire
- - eau potable 0,7 l;
- - sel 0,5 cuillère à soupe;
- - piment 2 c.
- - 1 bouquet de persil;
- - huile végétale 0,8 l;
- - jus de citron au goût;
- - farine de pois chiche 250 g.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine de pois chiche, verser dans un récipient profond. Ajouter progressivement l'eau froide en remuant constamment avec un fouet. Faire une pâte.
Étape 2
Piment, rouge ou noir, mélanger avec du sel. Verser dans la pâte, mélanger. Lavez le persil à l'eau courante, secouez l'excès de liquide, hachez-le finement. Mettre les herbes dans la pâte, mélanger. Placer la pâte au froid pendant 30-40 minutes.
Étape 3
Versez ensuite le produit semi-fini dans une casserole, mettez le feu et chauffez. Après avoir porté la masse à ébullition, réduire le feu, cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment.
Étape 4
Après avoir fait bouillir le temps imparti, après avoir reçu une bouillie de pois chiches épaisse, continuez la cuisson des crêpes italiennes.
Étape 5
Préparez une planche à découper en bois. Placez les pois chauds dessus. Former une couche de pois de 2 cm d'épaisseur, faire avec des mouvements rapides car la masse durcit très rapidement. Mettez de côté la pièce préparée, laissez-la refroidir.
Étape 6
Après 15-20 minutes, coupez la pièce en morceaux, préparez des bâtonnets de 5 à 7 cm de long. Préparez une poêle, versez-y de l'huile végétale, chauffez bien. Tremper les panelles plusieurs à la fois dans la graisse profonde, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7
Mettez chaque portion finie sur une serviette, laissez l'excès de graisse se détacher. Il est préférable de servir les crêpes italiennes chaudes, arrosées de jus de citron. On dit que le plat chaud se marie bien avec le vin blanc frais.
