Les propriétés bénéfiques des produits laitiers fermentés sont connues depuis longtemps - ils améliorent la digestion, renforcent le système immunitaire et stimulent l'absorption de nombreuses vitamines dans le corps. Mais les milliers de pots des étagères des magasins ne sont pas toujours exactement des yaourts vivants, vous devriez donc essayer de les cuisiner vous-même.
Instructions
Étape 1
Utilisez une yaourtière. Ce dispositif le plus simple est peu coûteux et vendu dans les quincailleries. Utilisez du lait pasteurisé et une entrée de yaourt. Diluez le démarreur avec un peu de lait - chauffez le lait à 40 degrés et ajoutez quelques millilitres de lait chaud au démarreur. Versez ensuite la culture de démarrage dans le lait restant, répartissez dans des tasses et envoyez à la yaourtière pendant 7 à 9 heures. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez. N'oubliez pas que plus le yaourt est longtemps à l'intérieur de la yaourtière, plus il deviendra acide.
Étape 2
Si vous n'avez pas de yaourtière, utilisez la méthode suivante. Achetez une entrée de yaourt (généralement disponible en pharmacie). Beaucoup de gens conseillent d'utiliser le yaourt du commerce comme entrée, qui se positionne comme vivant. Mais cela ne vaut pas la peine de le faire, car cela peut apporter des bactéries nocives dans votre yaourt naturel et se développer pendant le chauffage, ce qui entraînera une intoxication ou une indigestion. Achetez du lait pasteurisé ou UHT qui a une courte durée de conservation. Il contient la plus grande quantité de nutriments. Ensuite, diluez la culture de démarrage: portez un verre de lait à ébullition, laissez refroidir à 40-45 degrés. Ajouter 10 ml de ce lait dans un pot dans une culture starter, secouer. Mélanger la culture de démarrage obtenue avec du lait, verser dans un bocal en verre. De plus, il est important d'observer le régime de température. Le levain doit être maintenu au chaud - près de la batterie, dans un thermos, enveloppé dans des serviettes, recouvert d'oreillers, en général, faites tout pour que la température soit la même pendant les 8 à 10 prochaines heures. La culture de démarrage peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de deux semaines.
Étape 3
Après avoir obtenu l'entrée, commencez à faire le yaourt. Faire bouillir et refroidir à 40-45 degrés C un litre de lait, ajouter 1 cuillère à soupe. l. culture de démarrage, verser dans un bocal ou un thermos et conserver au chaud pendant 5-6 heures. Après préparation, le yaourt nature se conserve 5 jours maximum.
