Le risotto aux champignons est un délicieux plat végétarien. Il s'avère riche et satisfaisant. Il peut être servi pour le déjeuner et le dîner.
Il est nécessaire
- - riz 500g;
- - bouillon de légumes 1 l;
- - champignons forestiers 500 g;
- - oignon 1 pièce;
- - 1 tranche d'ail;
- - vin blanc sec 200 ml;
- - beurre;
- - huile d'olive;
- - Parmesan;
- - poivre noir moulu;
- - persil haché 1 c. la cuillère;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 30 minutes. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Râper le parmesan sur une râpe fine.
Étape 2
Mélanger le bouillon de légumes avec le vin et l'eau de champignons. Mettre le feu, porter à ébullition. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'ail. Retirez ensuite l'ail de la poêle.
Étape 3
Hacher les champignons, les ajouter à la poêle et les faire frire. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter l'oignon et le riz. Frire pendant 6-7 minutes. Ajouter le bouillon de légumes au riz. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajouter le fromage, un peu de beurre et du sel et bien mélanger. Ajouter les champignons, couvrir.
Étape 4
Laissez reposer le risotto pendant 10 à 15 minutes. Garnir de persil haché avant de servir.
