Tarte - Tarte à la française avec base de pâte brisée et garniture de baies sucrées. Il est idéal pour le thé pendant l'été. N'y a-t-il pas une raison de le cuisiner ?
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - un œuf;
- - 40 g de sucre glace;
- - 190g de farine;
- - une pincée de sel;
- - 85g de beurre;
- - une pincée de levure chimique
- Pour un Kurde:
- - 2 citrons;
- - un œuf;
- - 100 g de sucre;
- - 2 jaunes;
- - 20g de beurre
- Pour la décoration:
- - 300 g de myrtilles fraîches
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Mettre le beurre ramolli et le sucre glace dans un grand bol. Battre avec un mélangeur à grande vitesse pendant 3-4 minutes.
Étape 2
Ensuite, en réduisant la vitesse à moyenne, ajoutez l'œuf et continuez à battre jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine, la levure chimique, le sel ensemble.
Étape 3
Ajouter le mélange de farine à la masse d'huile d'œuf en remuant à basse vitesse jusqu'à ce que les composants soient combinés. Envelopper la pâte de film alimentaire, former un disque plat et réfrigérer 30 minutes.
Étape 4
Faire un Kurde. Rincez soigneusement les citrons et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe spéciale.
Étape 5
Pressez le jus des deux citrons. Versez 80 ml de jus dans une casserole, ajoutez le zeste, le sucre semoule. Chauffer le mélange de citron à feu moyen jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse au-dessus de la surface.
Étape 6
Mélanger l'œuf et les jaunes dans un bol séparé, bien mélanger. Verser la moitié du jus de citron chaud dans le mélange d'œufs en remuant vigoureusement avec un fouet.
Étape 7
Versez ensuite le mélange dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre tranché.
Étape 8
Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément épais, recouvert d'un film alimentaire près de la surface pour qu'une croûte ne se forme pas, refroidir à température ambiante.
Étape 9
Abaisser la pâte refroidie entre 2 feuilles de papier cuisson en une fine couche. Transférer soigneusement dans le moule en formant les côtés. Piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur avant la cuisson.
Étape 10
Préchauffer le four à 190°C. Cuire la base pendant 15-17 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après avoir refroidi la base de pâte finie sous la forme, transférez-la dans un plat. Placer le kurde sur la base et garnir de myrtilles fraîches.
