Le marinage est l'une des plus anciennes méthodes de mise en conserve. Il vous permet d'augmenter les vitamines et les minéraux dans les légumes. La choucroute est non seulement saine, mais aussi une savoureuse préparation pour l'hiver. Il s'avère que vous pouvez cuisiner ce plat sans sel, en préservant les précieux lactobacilles !
Il est nécessaire
- - une tête de chou;
- - une carotte;
- - un verre d'eau;
- - quelques gousses d'ail;
- - persil, aneth (herbes aromatiques).
Instructions
Étape 1
Lavez la tête de chou et hachez-la finement. Épluchez les carottes, puis râpez-les sur une râpe fine.
Étape 2
Hacher les herbes, éplucher l'ail et presser. Mélanger tous les ingrédients, puis bien presser le jus de chou avec les mains.
Étape 3
Mettez la masse finie dans un bocal, couvrez d'une feuille de chou et fermez bien. Placez quelque chose de lourd sur le dessus et couvrez de gaze. Laissez-le à température ambiante pendant quelques jours, en remuant quotidiennement.
Étape 4
Lorsque le chou devient aigre et croustillant, versez la saumure dans un bocal séparé, mais ne la jetez jamais ! C'est la boisson la plus utile pour retrouver force et énergie ! La choucroute est prête, bon appétit !
