Le soufflé chocolat-citron est une version rapide d'un délicieux dessert. Dans cette recette, vous pouvez remplacer les citrons par du citron vert ou de l'orange - tous les agrumes fonctionneront. Peut être servi tiède ou frais. Dans le premier cas, vous obtenez un délicieux chocolat chaud, plus épais sur les bords du verre, et dans le second - un soufflé dense et aéré.
Il est nécessaire
- - 100 g de chocolat noir;
- - 100 g de sucre;
- - 3 oeufs;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de poudre de cacao, de brandy ou de liqueur d'agrumes;
- - 2 cuillères à café de zeste de citron;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Casser le chocolat en morceaux, ajouter le zeste de citron, faire fondre au bain-marie. Veuillez noter que les plats contenant du chocolat ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau chaude.
Étape 2
Diviser les œufs de poule dans les jaunes et les blancs.
Étape 3
Ajouter le cognac ou la liqueur, le jus de citron, les jaunes d'œufs, la poudre de cacao tamisée au chocolat fondu. Battez cette masse avec un mélangeur.
Étape 4
Fouettez les blancs séparément avec une pincée de sel. Ajouter le sucre sans arrêter de fouetter. De forts pics devraient se former. Transférer le mélange au mélange de chocolat, mélanger avec un mélangeur à vitesse moyenne.
Étape 5
Transférer la mousse au chocolat dans des coupes, mettre au four chaud. Cuire au four 15 minutes à 160 degrés. Refroidir un peu, mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 6
Garnir le soufflé chocolat-citron de zeste de citron et de chocolat râpé. Si vous n'avez pas peur de manger des œufs crus, vous n'avez pas besoin de faire cuire le soufflé, mais mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi - vous obtiendrez une mousse au chocolat délicate.
