Modeste, à notre époque, les lentilles injustement presque oubliées ont nourri l'humanité pendant de nombreux siècles. Ce produit est même mentionné dans la Bible, car c'est pour un bol de ragoût de lentilles qu'Ésaü a donné son droit d'aînesse. Les lentilles sont des aliments bon marché, mais très nutritifs, et si vous les cuisinez correctement, vous obtenez un plat qui n'a pas honte de servir à la table royale.
Il est nécessaire
-
- Soupe indienne aux lentilles rouges (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tasses de lentilles rouges
- 4 tasses de bouillon de poulet (peut être remplacé par de l'eau)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 centimètres de racine de gingembre;
- 2 tomates;
- 1 verre de lait;
- 1/4 tasse de beurre
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel
- poivre;
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
Instructions
Étape 1
Avant de décider quoi cuisiner, faites attention à la couleur des lentilles que vous avez. Les lentilles rouges, oranges et jaunes sont pelées et cuisent plus rapidement et se réduisent. Il est d'usage d'en faire des soupes, de la purée de pommes de terre, il est également cuit avec divers autres produits, puis il agit également comme épaississant. Lentilles brunes, grises et vertes - dans une coquille. Il prend plus de temps à cuire et conserve sa forme après la cuisson. C'est elle qui convient aux accompagnements et aux salades.
Étape 2
Avant la cuisson, les lentilles sont triées, éliminant les fèves décolorées et déformées, lavées et séchées. Contrairement à beaucoup d'autres légumineuses, il n'a pas besoin d'être trempé. Selon la variété, les lentilles sont cuites de 10 minutes à 1 heure.
Étape 3
Ne salez pas vos lentilles avant qu'elles ne soient cuites. Ne pas ajouter d'acide (tomates ou concentré de tomates, vin). Ces ingrédients ne feront qu'augmenter le temps de cuisson et le sel rendra également les lentilles dures.
Étape 4
Soupe indienne aux lentilles rouges (Dal Shorva)
Trier, rincer et sécher les lentilles. Mettez-le dans une casserole profonde. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher. Placer avec les lentilles et ajouter le curcuma et le gingembre haché pelé. Verser le bouillon ou l'eau et porter à ébullition.
Étape 5
Baisser le feu et cuire à découvert 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur de vos lentilles - plus elles sont conservées longtemps, plus elles cuisent longtemps. Lorsque les lentilles sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur. Ajouter le lait et le sel, remettre sur le feu et laisser mijoter à feu doux.
Étape 6
Faire fondre le beurre. Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Placez les graines de lx et de cumin dans la poêle. Attendez que l'oignon caramélise - devienne brun. Servir la soupe tiède en saupoudrant généreusement d'oignons caramélisés, de poivrons et de coriandre hachée.
