Le gâteau au soufflé protéiné s'avère tendre, savoureux, juteux - le goût parfait pour un dessert festif !
Il est nécessaire
- Pour la croûte au chocolat:
- Beurre - 80g
- Sucre - 1/3 tasse
- Jaune - 2 pièces
- Pâte à pâtisserie - 0,5 cuillère à café
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Farine - 1 verre
- Pour la croûte à la vanille:
- Beurre - 80g
- Sucre - 1/3 tasse
- Jaune - 2 pièces
- Pâte à pâtisserie - 0,5 cuillère à café
- Vanilline - 1 sachet
- Farine - 1 verre
- Un demi-verre de lait ou de crème pour l'imprégnation
- Pour le soufflé protéiné:
- Blanc d'oeuf - 4 pcs
- Sucre - 1 verre
- Vanilline - 1 sachet
- Pour la crème:
- Jaune - 2 pièces
- Sucre - 1/2 tasse
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Lait - 200 ml
- Huile - 200g
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Des noix ou des pépites de chocolat peuvent être utilisées pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Le beurre pour les gâteaux et la crème doit être mou, à température ambiante, nous le sortons donc à l'avance du réfrigérateur. Nous mettons le four à chauffer jusqu'à 180 degrés. Tout d'abord, préparez la croûte au chocolat. Nous séparons les blancs des jaunes, pendant que nous mettons les blancs au réfrigérateur. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit léger et dissous, ajouter 2 jaunes, battre jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine, le cacao et la levure dans un bol séparé. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs, pétrir la pâte. Il doit être doux et ne doit pas coller à vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine jusqu'à la consistance désirée.
Étape 2
Mettez le parchemin pour la cuisson dans une grande forme ronde, répartissez la pâte dessus avec nos mains, en formant une croûte ronde. Nous cuisons au four pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette en bois.
Étape 3
On fait la croûte à la vanille de la même manière: battre le beurre avec le sucre, ajouter 2 jaunes. Mais au lieu du cacao, ajoutez de la vanilline au mélange de farine, tamisez le tout et pétrissez la pâte.
Étape 4
Nous sortons le gâteau au chocolat fini du four, mettons la vanille à sa place. Nous cuisons jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, prenez une assiette ronde d'un diamètre légèrement inférieur à celui du plat allant au four et découpez un cercle dans le gâteau fini le long de celui-ci. Nous remettons le rognage pour l'instant. On fait de même avec la croûte à la vanille. Nous remettons les morceaux des gâteaux dans le moule et les mettons au four pendant encore 5 à 10 minutes, afin qu'ils soient plus croustillants et friables. Broyer les gâteaux avec un mélangeur en petites miettes. Réservez les gâteaux pour le moment.
Étape 5
Faire un soufflé. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention de pics durs (15-20 minutes minimum). Refroidir le four à 150 degrés. Mettez le parchemin dans un plat allant au four. Répartissez uniformément le mélange de protéines et mettez-le au four pendant 40 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois; il devrait sortir du soufflé sec. Nous découpons également le soufflé à la forme d'une assiette ronde. Nous n'aurons pas besoin des restes.
Étape 6
Pendant la préparation du soufflé, réalisez une crème pâtissière. Mélanger les jaunes, le sucre, la farine, le lait et le cacao, régler le feu à moyen. Remuer constamment, porter la crème à ébullition et retirer du feu. Attendez qu'il refroidisse un peu.
Étape 7
Lorsque le soufflé est prêt (n'oubliez pas de le découper dans une assiette !), récupérez le gâteau. Nous étalons le premier gâteau au chocolat sur un grand et beau plat. Nous le saturons avec du lait. Lubrifiez le gâteau avec de la crème. Poser le soufflé dessus, par dessus - encore la crème, puis la croûte de vanille. Nous saturons également abondamment le gâteau du dessus avec du lait. Lubrifier le dessus et les côtés avec tout le reste de crème. Nous décorons la crème avec des miettes de couches de gâteaux, des noix, des pépites de chocolat. Bon appétit!
