Véritable, sans contrefaçon ni additif, le fromage cottage est un produit très utile et important. Récemment, cependant, des critiques peu flatteuses sont de plus en plus entendues sur la qualité du fromage cottage en vente.
Comment choisir le bon fromage cottage pour que le produit ne cause pas de dommages? Vous pouvez difficilement trouver mieux qu'un rustique, mais ce luxe n'est pas disponible pour tous les citadins, vous devez donc acheter ce produit dans différents magasins.
Faites attention aux éléments suivants:
1 paquet
La route doit être sèche; pas collant et pas excessivement humide, il ne doit pas y avoir de gonflement. S'il s'agit de fromage cottage dans un emballage sous vide gonflé, il est préférable de contourner un tel produit. Il doit être conservé dans une vitrine avec un réfrigérateur, car il se détériore rapidement lorsqu'il est chauffé.
2. Conditions de stockage
La date de sortie ne devrait pas être plus éloignée qu'hier. Le vrai fromage cottage ne se conserve pas plus de trois jours. Si la date de péremption indiquée sur l'emballage dépasse cette période, une grande quantité de conservateurs et divers produits chimiques sont mélangés dans le produit, qui ne sont pas toujours sans danger pour la santé.
3. Apparence
La couleur du fromage cottage le plus correct est le blanc, avec une légère nuance crémeuse. Une teinte jaune ou bleuâtre de fromage cottage est un signe de stockage à long terme ou de manque de qualité.
4. Odeur
L'odeur du vrai fromage cottage est lactique et aigre. Si cela vous a semblé fortement acide, il est très probable que le produit soit périmé ou fabriqué avec des violations de la technologie.
5. Goûter
Le goût du vrai fromage cottage est tendre et légèrement aigre, mais pas aigre, d'autant plus sucré. Le caillé aigre est vieux et le goût sucré vient de l'ajout de sucre pour masquer la teneur élevée en acide. Le caillé insipide est tout simplement insipide et contient très probablement de l'amidon ou du chlorure de calcium.
En règle générale, vous ne pouvez pas ressentir le goût et la couleur du fromage cottage emballé dans le magasin, mais si vous rencontrez un produit de mauvaise qualité, vous devez vous souvenir du fabricant et refuser désormais d'acheter des produits sous cette marque.
Il convient également de savoir que les emballages de fromage cottage en papier doux ne sont pas la meilleure option, ils sont fragiles et il est plus facile pour les bactéries pathogènes d'y pénétrer. La préférence doit être donnée aux emballages solides, plastiques ou sous vide. Il est scellé, de sorte que le risque que des agents pathogènes y pénètrent est plus faible et qu'il est plus facile de garder le produit à l'intérieur.
Si le but de l'achat est précisément le fromage cottage, vous devez rechercher exactement ce mot sur l'étiquette, mais pas "produit de caillé", "masse de caillé". Tous ces produits et masses sont fabriqués avec l'ajout de sucre ou de substitut de matière grasse laitière, alias margarine, alias graisse végétale hydrogénée.
L'étiquette doit indiquer la teneur en matière grasse du caillé, sa valeur énergétique et nutritionnelle, ainsi que sa composition. Les conservateurs, les épaississants et les additifs alimentaires réduisent la qualité du produit.
Il vaut mieux, bien sûr, acheter du fromage cottage sur le marché, où chaque lot de produits subit un contrôle sanitaire et épidémiologique, il y a le choix et vous pouvez non seulement bien regarder le fromage cottage que vous achetez, mais aussi le sentir, et même le goûter.
