Les rouleaux aux champignons et à la viande sont un plat exquis qui surprendra même les gourmets les plus exigeants. Excellent goût, complété par une présentation plutôt mignonne du plat.
Ingrédients:
- Champignons - 100 g;
- Veau tendre - 200 g;
- Aubergine - 2 pièces;
- Noix - 2 cuillères à soupe;
- Courgettes - 2 pièces;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Poivron rouge - 2 pièces;
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Un bouquet de verdure;
- Sel, poivre, épices;
- Cure-dents pour maintenir les rouleaux ensemble.
Préparation:
- Tous les légumes doivent être lavés. Coupez d'abord les poivrons en deux, puis retirez le cœur et coupez-les en quelques morceaux plus fins. Courgettes et aubergines, sans éplucher, coupées en fines tranches longitudinales. Mettez les aubergines dans une assiette et salez-les bien, laissez tremper pendant 30 minutes. Après cela, rincez les aubergines à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette.
- Maintenant, vous devez préparer la garniture pour les rouleaux. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Rincez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les morceaux de viande dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter les champignons à la viande et faire revenir encore 8 à 10 minutes.
- Mettez la viande, les champignons et les noix dans un mélangeur et broyez-les en une masse jusqu'à consistance homogène. Ajoutez vos épices préférées, du poivre et du sel.
- Ensuite, épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Laver les légumes verts (persil et aneth), sécher, hacher. Ajouter les légumes verts et l'ail à la viande hachée finie, mélanger doucement.
- Maintenant, vous devez enrouler les rouleaux. Mettez les courgettes et les aubergines sur une assiette, elles doivent se chevaucher d'un centimètre. À une extrémité des assiettes résultantes, mettez quelques lanières de poivre et une cuillère à soupe de bœuf haché.
- Rouler les courgettes et les aubergines et fixer la structure avec un cure-dent. Faites de même avec le reste des ingrédients. Saupoudrer les rouleaux du reste d'huile végétale (ou d'huile d'olive) et les faire frire des deux côtés sur le gril.
