L'aspic est un apéritif froid et ressemble à de la viande en gelée. Le plat est un bouillon qui s'est solidifié grâce à l'ajout de gélatine avec des morceaux de viande, des légumes et des œufs. Le contenu de l'aspic peut être différent, tout dépend des préférences personnelles et, bien sûr, de l'imagination. L'apéritif peut être préparé sous une grande forme ou en petites portions, ce qui est plus pratique.
Il est nécessaire
- - filet de boeuf 300 g
- - carottes 200g
- - oignons 100g
- - gélatine 20g
- - oeufs 2 pcs.
- - poivres
- - Feuille de laurier
- - sel et poivre
- - canneberges (pour la décoration)
Instructions
Étape 1
Eplucher les oignons et les carottes. Lavez la viande. Ne coupez pas tous les ingrédients ci-dessus et placez-les entiers dans une casserole, ajoutez de l'eau (1,5 litre) et laissez cuire au moins une heure.
Étape 2
10-15 minutes avant la fin de la cuisson, une pincée de sel, du laurier et des grains de poivre doivent être ajoutés au bouillon.
Étape 3
Faire tremper la gélatine dans 150 ml d'eau bouillie à température ambiante jusqu'à ce qu'elle gonfle (environ 15 minutes).
Étape 4
Filtrez le bouillon fini (vous aurez besoin d'environ 500-700 ml), ajoutez-y de la gélatine et portez à ébullition. Mais en aucun cas vous ne devez faire bouillir.
Étape 5
Faire bouillir les œufs, refroidir et séparer les jaunes des blancs. Coupez les blancs en petits cubes.
Étape 6
Couper la viande bouillie et les carottes en cubes.
Étape 7
Mélanger les œufs, la viande et les carottes dans un saladier.
Étape 8
Au fond de petits moules spéciaux, dans lesquels l'aspic va geler, mettez quelques canneberges et des petits brins de persil. Mettez les ingrédients mélangés plus tôt sur le dessus. Versez le bouillon de viande dans les moules et mettez-les au réfrigérateur.
Étape 9
Le bouillon doit se solidifier complètement. Cela prendra 6-7 heures. La gelée doit être soigneusement démoulée et peut être servie à table.
