Une version originale d'un snack à base de légumes frais. Exceptionnellement savoureux et sain.
Il est nécessaire
- - 50 g de parmesan râpé,
- - 5 tomates,
- - 250 g de boules de mozzarella,
- - sel,
- - poivre noir moulu,
- - 150g de polenta,
- - 4 aubergines,
- - 25g de beurre,
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
- Pour la sauce:
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1-2 gousses d'ail,
- - 30 g d'amandes,
- - 40-50 g de roquette,
- - 20 g de parmesan râpé.
Instructions
Étape 1
Préparez la polenta. Faites bouillir 600 ml d'eau salée dans une grande casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajouter la polenta. Cuire selon les instructions sur l'emballage en remuant. Retirer du feu, ajouter le parmesan, le beurre et le poivre. Bien mélanger.
Étape 2
Placer la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser et laisser refroidir. A ce moment, préparez la sauce. Abaissez les amandes pendant 3 minutes. dans l'eau bouillante, jeter dans une passoire, puis retirer la peau. Peler et hacher l'ail. Lavez et séchez la roquette.
Étape 3
Broyer la roquette, les amandes, l'ail avec un mixeur. Ajouter le parmesan et le beurre. Assaisonner et battre. Couper les tomates, les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur. Mozzarella - en tranches. Faire revenir les aubergines pendant 3 minutes. de chaque côté. Placer sur du papier absorbant.
Étape 4
Découpez des cercles dans la polenta. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez les tomates sur la polenta, puis les aubergines. Badigeonner d'un peu de sauce, ajouter des morceaux de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Cuire au four pendant 15 minutes. dans un four préchauffé à 180 degrés. Servir avec la sauce.
