Le tourtier est une tarte à la viande très tendre et délicieuse cuite dans certaines provinces francophones du Canada au moment de Noël. Ce gâteau est pratique car vous pouvez utiliser de la pâte sablée toute prête.
Il est nécessaire
- Ingrédients par moule d'environ 22 centimètres de diamètre:
- - pâte brisée - 600 g;
- - pulpe de cou de porc - 1 kg;
- - bouillon de viande ou de poulet - 250 ml;
- - Gros oignon;
- - thym sec - une cuillère à café;
- - chapelure - 6 cuillères;
- - huile d'olive;
- - une pincée de clous de girofle moulus;
- - sel au goût;
- - 1 jaune;
- - une cuillère à soupe de crème épaisse.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, coupez la viande en petits morceaux, puis hachez-la avec un couteau épais pour faire de la viande hachée, mais avec des morceaux un peu plus gros qu'en faisant défiler un grand hachoir.
Étape 2
Couper l'oignon en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Mettez le porc haché dans la poêle, augmentez le feu au maximum. Faites frire la viande en remuant constamment pour qu'elle change de couleur, mais ne brûle pas.
Étape 3
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez du sel, du thym et du poivre. Porter le contenu de la casserole à ébullition, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure, les clous de girofle et la cannelle.
Étape 4
Divisez la pâte en parts 1/3 et 2/3. Nous en déroulons la majeure partie afin qu'il soit possible de recouvrir le fond et les côtés du formulaire d'un diamètre de 22 centimètres. Presser la pâte jusqu'aux bords.
Étape 5
Saupoudrer la pâte avec la chapelure restante, étaler la garniture à la viande. Abaisser le reste de pâte, en recouvrir la viande et pincer les bords. Nous faisons un petit trou au centre du gâteau pour que de la vapeur sorte pendant la cuisson.
Étape 6
Mélanger le jaune avec la crème, graisser la surface de la tarte. Nous mettons le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés, après 10 minutes, abaissez la température à 160 ° C, faites cuire le gâteau pendant 20-25 minutes supplémentaires. Servir le gâteau légèrement refroidi, mais pas froid.
