Le rutabaga n'est pas aussi populaire qu'il le mérite. Comme tout légume, il est bon pour le corps, peut accélérer considérablement la récupération et même guérir une toux sévère. Mais même si vous ne vous plaignez pas de votre santé, cuisinez des plats différents des rutabagas, et vous verrez que c'est aussi très savoureux.
Il est nécessaire
- Pour la bouillie:
- - 2 rutabagas;
- - 1 oignon;
- - 300 ml de lait 2,5%;
- - 50g de farine;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour les côtelettes:
- - 1 kg de rutabaga;
- - 4 œufs de poule;
- - 200 g de chapelure;
- - 100 g de beurre, 20 % de crème sure et de sucre;
- - 50 g de raisins secs;
- - 30g de farine;
- - une pincée de muscade;
- - huile végétale;
- Pour la salade:
- - 1 rutabaga chacun, céleri-rave et pomme verte;
- - 150 g de crème sure ou de yaourt gras à 20%;
- - 20 g d'aneth;
- - 20 ml de jus de citron;
- - sel;
- Pour le gratin:
- - 1 kg de rutabaga;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 2 gousses d'ail;
- - 200 ml de crème 35%;
- - 2 brins de thym;
- - 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
bouillie de rutabaga
Épluchez les légumes-racines, coupez-les en tranches arbitraires et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes avec un couteau et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu modéré.
Étape 2
Égoutter le bouillon du rutabaga et écraser le légume en purée à l'aide d'une presse spéciale. Mélanger cette masse avec la farine, la friture d'oignons, le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Saler le plat au goût et chauffer pendant 5 minutes.
Étape 3
Escalopes de rutabaga maigres
Faites bouillir les rutabagas épluchés, hachez-les ou broyez-les dans un mélangeur. Incorporer les légumes émincés avec les œufs battus, le beurre à moitié fondu, 100 g de chapelure et assaisonner de muscade.
Étape 4
Formez des escalopes à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la chapelure restante et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lavez les raisins secs et faites-les bouillir pendant 15 minutes dans 50 ml d'eau, en ajoutant le reste du beurre et du sucre. Incorporer la farine, la crème sure et servir avec le plat principal.
Étape 5
Salade de rutabaga diète
Coupez la peau des légumes racines et de la pomme, retirez le trognon de cette dernière. Râpez le tout sur une râpe grossière et arrosez les fruits de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Mélangez tous les produits dans un bol, assaisonnez avec de la crème sure ou du yaourt, salez et saupoudrez d'aneth haché.
Étape 6
gratin de rutabaga
Coupez le rutabaga sans la peau en fines tranches presque transparentes et placez-les dans une casserole. Versez-y de l'eau bouillante et faites cuire le légume pendant 3 minutes. Jetez-le délicatement dans une passoire ou un tamis et secouez-le plusieurs fois pour permettre au liquide de s'écouler complètement.
Étape 7
Faire bouillir la crème, ajouter l'ail râpé, le thym haché, le poivre et le sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce jusqu'à consistance épaisse, environ 3 minutes. Transférez la batterie de cuisine sur la grille en liège.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C. Enduisez un plat allant au four d'huile végétale, versez un peu de jus au fond et lissez-le avec une spatule en bois. Placer les tranches de rutabaga sur le dessus en les empilant les unes sur les autres et recouvrir d'une portion de sauce. Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture.
Étape 9
Râper le fromage sur une râpe fine et saupoudrer généreusement de gratin. Placez le plat dans un four chaud et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
