Demi pettone à la mortadelle et œufs brouillés aux petits pois est un plat italien. Le demi pettone signifie littéralement "grosse côtelette" et est un gros pain de viande. La mortadelle est une saucisse bolognaise cuite à base de porc haché parsemé de graisse de porc. Le plat lui-même peut être mangé chaud ou froid.
Ingrédients:
- 600 g de viande hachée mélangée;
- 2 œufs de poule crus;
- 250 g de pois verts;
- 80 ml de lait;
- 2 fines tranches de mortadelle;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 200 ml de vin blanc sec;
- 1 céleri
- un peu de farine;
- 350 ml d'eau potable.
Préparation:
- Battre deux œufs de poule, mélanger avec un fouet ou une fourchette. Ajouter le lait au mélange d'œufs (un tiers d'un verre ordinaire), ajouter du sel.
- Ajouter les pois verts. Ce produit peut être en conserve ou surgelé. Mélanger les ingrédients.
- Faites chauffer une poêle à fond large (vous pouvez prendre une poêle à crêpes) sur le feu avec un peu d'huile. Versez les œufs et les petits pois ici et faites frire l'omelette aux petits pois des deux côtés. Laissez refroidir l'omelette cuite.
- Mettez la viande hachée sur une grande feuille de papier sulfurisé (saupoudrée de farine), formez-en un gâteau ovale ou rond, qui ne doit pas être très fin, sinon il sera difficile d'en former un rouleau.
- Déposez des tranches de mortadelle sur le gâteau émincé. Il y en a deux dans la recette, mais vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez. Si la mortadelle est difficile à trouver, le jambon est un bon substitut.
- Mettre l'omelette aux petits pois refroidie sur la mortadelle.
- Puis il y aura un moment crucial, pour lequel il faudra de la précision et de la patience: rouler le rouleau. La demi-pettone doit être fermée de tous les côtés.
- Rouler dans un rouleau de farine pour qu'il recouvre toute la surface de la viande d'une bonne couche.
- Coupez les légumes restants (oignons, céleri et carottes) en petits cubes et faites-les revenir pendant trois minutes dans une poêle large et profonde. À propos, la poêle à frire doit être d'une taille telle que le rouleau puisse y être complètement placé.
- Une fois les légumes légèrement frits, ajoutez ici un demi pettone. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le rouleau doit être retourné avec deux omoplates afin qu'il ne se désagrège pas.
- Ensuite, versez de l'eau et laissez cuire environ 30 à 40 minutes, le couvercle est fermé.
- Une fois le temps écoulé, l'eau va bouillir, vous pouvez maintenant ajouter du vin blanc ici, cuire une demi-pettone pendant 10 minutes supplémentaires.
- Le résultat final est un délicieux pain de viande et une sauce à base de vin aromatique qui ajoute une agréable acidité à la viande.
