Le poisson rouge a toujours été un mets délicat et une décoration de la table noble. Le gravlax est un grand plat de saumon de la cuisine scandinave. Il se prépare facilement à partir de poisson et d'épices. Le saumon délicieusement parfumé est servi en collation.
Il est nécessaire
- - filet de saumon cru (avec peau) - 700 g (il vaut mieux choisir du saumon)
- - gros sel - 2 c. l.
- - sucre - 2 c. l.
- - poivre fraîchement moulu - 1 c.
- - aneth frais - 1 botte
- - moutarde - 3 c. l.
- - cognac - 3 c. l.
- - huile végétale - 3 c. l.
Instructions
Étape 1
Faites les épices en premier. Mélanger le sel, le sucre et le poivre. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements de poisson prêts à l'emploi (en petites quantités) avec des épices hachées.
Étape 2
Si le poisson vient du congélateur, décongelez-le. Retirez les noyaux s'ils sont présents. Couper le filet de saumon en deux. Trempez tous les côtés des morceaux obtenus avec des épices. Prenez un récipient en plastique. Placer une partie du filet, côté peau vers le bas. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus. Ensuite, placez l'autre moitié du filet dans un récipient, maintenant côté peau vers le haut. Verser le cognac sur le saumon.
Étape 3
Placez le récipient au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Retournez-le une fois par jour pour que le jus extrait puisse saturer les deux moitiés de filet. Il est préférable d'utiliser un récipient avec un couvercle verrouillable.
Étape 4
Lorsque le saumon est bien salé, sortez-le du réfrigérateur et épluchez-le. Couper en fines tranches dans le sens du grain.
Étape 5
Préparez une sauce spéciale: mélangez la moutarde, l'huile végétale, une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger. Assaisonner le saumon salé avec cette sauce avant de servir. Ou simplement saupoudrer du mélange de moutarde et d'aneth.
Étape 6
Le plat peut également être garni de citron et servi sur des feuilles de laitue. La collation se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perdre sa saveur juteuse.
