L'aubergine est un légume populaire dans diverses cuisines du monde. Il est frit et cuit, cuit au four et farci, mariné et en conserve. Le produit se marie bien avec les carottes coréennes. Ensemble, ces deux produits forment un excellent tandem qui convient aussi bien aux entrées qu'aux plats chauds. Votre choix - trois recettes simples et délicieuses pour tous les jours et pour la table de fête.
Salade d'aubergines aux carottes
Des produits:
- aubergine - 4 pièces
- Carottes coréennes - 100 g
- oignon - 1 pièce
- poivre bulgare - 2 pièces
- ail - 3-5 gousses
- vinaigre - 3 cuillères à soupe
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
- sauce soja - 2-3 cuillères à soupe
- graines de sésame - 2-3 cuillères à soupe
- gros sel - 1 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- coriandre, muscade - une pincée chacun
- coriandre ou persil frais
Préparation:
C'est une recette populaire et simple dans toutes les cuisines nationales du monde. La collation est très légère et peu calorique. Idéal pour les étés chauds.
Comment est faite la salade d'aubergines et carottes ? Il faut couper les aubergines en lamelles, les mettre dans un récipient profond, couvrir de gros sel, laisser reposer 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, égouttez le liquide obtenu du bol et faites frire les aubergines dans de l'huile végétale jusqu'à une légère teinte rougeâtre.
Couper les poivrons en lanières, les oignons - en cubes ou en demi-anneaux. Ajouter le sucre, la coriandre, une pincée de muscade aux légumes. Remuez les légumes, laissez-les tremper dans les épices pendant un moment.
Ensuite, vous devez mélanger les aubergines avec des carottes coréennes, du poivron et des oignons. Pressez l'ail, versez le vinaigre et la sauce soja sur le mélange. Mélangez le tout, saupoudrez de graines de sésame et d'herbes hachées - coriandre ou persil sur le dessus du plat. Laissez l'apéritif au réfrigérateur pendant quelques heures pour bien mariner. Après cela, vous pouvez le servir sur la table. Certaines personnes préfèrent manger l'apéritif chaud, il peut donc être servi immédiatement après la préparation.
Rouleaux d'aubergines
Des produits:
- aubergine - 3-4 pièces
- Carottes coréennes - 100-250 g
- fromage - 50-100 g
- ail - 3-4 gousses
- mayonnaise - 5 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- persil
Préparation:
Le plat au goût épicé est parfait pour les chaudes journées d'été et une table festive du Nouvel An. Il se prépare assez rapidement.
La première chose à faire est de hacher le fromage sur une râpe fine, d'écraser l'ail et de hacher finement le persil. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter la mayonnaise et la moutarde au mélange. Couper les aubergines en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur chacune, les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez la garniture sur chaque couche, sur le dessus - les carottes. Roulez les aubergines en rouleaux, pour cela vous pouvez utiliser des cure-dents ou des brochettes. Vous pouvez également saupoudrer le plat fini de persil finement haché.
Aubergines farcies à la viande
Des produits:
- aubergine - 4-5 pièces
- viande hachée (porc et boeuf) - 0,5 kg
- Carottes coréennes - 100-200 g
- variétés de fromage à pâte dure telles que "russe" - 150 g
- oignons - 1 pièce
- ail - 3-4 gousses
- persil ou aneth
- sel poivre
Préparation:
Un repas d'été copieux et sain.
Il se prépare ainsi: coupez les aubergines lavées en deux. couper la pulpe de chaque moitié, en laissant les parois d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Salez et laissez reposer 20 minutes pour laisser couler les légumes. Couper la pulpe en cubes, saler et laisser reposer 20 minutes.
Égoutter le jus obtenu, laver les aubergines à l'eau et les sécher. Déposez les "bateaux" sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez d'huile végétale avec un pinceau. Mettre au four préchauffé à 230-250 degrés Celsius pendant 10-15 minutes.
Faites revenir les aubergines coupées en dés dans une poêle. Préparation - jusqu'à tendreté. Ajouter l'oignon et l'ail hachés à l'aubergine. Faire frire le mélange. Faites frire la viande hachée séparément dans une casserole, ajoutez-y l'aubergine, l'oignon et l'ail. Salez, poivrez, mélangez le tout. Étalez le mélange fini dans les "bateaux" avec une cuillère. Top - Carottes coréennes, mayonnaise ou crème sure et fromage râpé.
Les "bateaux" résultants doivent être cuits au four pendant 20 à 30 minutes, servis chauds, saupoudrés de persil frais haché ou d'aneth.
À propos, dans cette recette, les carottes coréennes peuvent être remplacées par des carottes fraîches, des tomates, des courgettes et d'autres légumes. Certaines femmes au foyer ajoutent du fromage fondu au plat et les amateurs de nourriture saine remplacent la viande hachée par du poulet.
