L'omelette idéale doit être jaune pâle, moelleuse, tendre, pas trop humide, mais pas trop sèche. Une fois, lors de l'embauche de chefs dans des foyers aisés, on leur a demandé de faire une omelette comme une sorte de tâche de test, car ce plat simple témoigne du tour de passe-passe d'un potentiel "soutien de famille". De plus, même les aristocrates n'étaient pas opposés à manger quelques tranches d'omelette aérée au petit-déjeuner.
Omelette française classique
Pour une omelette française classique, il vous faudra:
- 3 œufs de poule à température ambiante;
2 cuillères à café de beurre non salé surgelé
- 3 cuillères à soupe de Gruyère finement râpé;
- sel et poivre noir moulu.
Vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée ou quelques feuilles d'estragon à une omelette française classique.
Chauffer une poêle épaisse et épaisse à feu moyen-élevé. Déposer dessus du beurre non salé surgelé, coupé en petits morceaux. Battre les œufs assaisonnés de sel et de poivre pendant qu'ils fondent. Vous pouvez également le faire avec un batteur électrique. Votre tâche est de vous assurer que le plus d'air possible pénètre dans les œufs. Lorsque le beurre commence à bouillonner, versez les œufs battus dans la poêle, inclinez la poêle pour que le mélange d'œufs soit uniformément réparti sur la surface de la poêle. Ne remuez pas le mélange d'omelette, laissez-le saisir. Prenez une spatule en bois ou en silicone et soulevez délicatement l'omelette d'un côté. Commencez à incliner la casserole pour que le mélange liquide se répande sous la partie surélevée, répétez de l'autre côté. Secouez la poêle. Ajouter le fromage et les herbes si vous en utilisez. Pliez l'omelette en deux à l'aide d'une spatule, soulevez la casserole et laissez glisser les aliments sur une assiette chaude.
La célèbre experte culinaire Julia Chaidl a déclaré qu'avant de commencer à préparer un plat, vous devriez lire attentivement la recette, car l'omelette est préparée très rapidement et vous n'aurez pas le temps de relire le texte.
La recette d'une omelette traditionnelle aux pommes, bacon et fromage bleu
Le goût inhabituel de l'omelette aux pommes et au bacon est traditionnel dans la cuisine anglaise. Tu auras besoin de:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré;
- ½ pomme Fuji;
- 6 gros œufs de poule à température ambiante;
- ½ cuillère à café de sel finement moulu;
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe de fromage Stilton émietté;
- 2 tranches de bacon.
Faites frire le bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Émietter le bacon refroidi. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle propre. Coupez le trognon de la moitié de la pomme et coupez la pulpe, sans retirer la peau, en petits cubes. Faites frire les pommes pendant 4-5 minutes, placez-les dans un bol. Essuyez la poêle avec une serviette en papier. Battre les œufs avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Préchauffer 2 bols de service. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et versez la moitié du mélange d'œufs. En inclinant la poêle, étalez l'omelette sur toute la surface. A l'aide d'une spatule, en relevant les bords, préparez une omelette. Pendant que le milieu du plat n'a pas encore saisi, saupoudrer toute l'omelette avec la moitié du fromage, mettre la moitié des pommes et du bacon au milieu, retirer la casserole du feu, plier l'omelette en deux et la disposer sur une assiette. Répétez avec les aliments restants. Servir les deux omelettes immédiatement.
