Ce n'est pas souvent que vous rencontrez quelqu'un qui n'aime pas le chocolat ou les gâteaux au chocolat. Malheureusement, le cacao est un produit hautement allergène, qu'en est-il des personnes allergiques ? Il existe un produit très similaire au cacao, mais de nature hypoallergénique et sucrée. Nous parlons de caroube - le fruit du caroubier, séché et réduit en poudre.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 2 tasses
- - semoule - 0,5 tasse
- - sucre - 1 verre
- - sel - 0,5 cuillère à café
- - caroube frite - 3 cuillères à soupe
- - soude - 1.l.
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- - kéfir ou lactosérum faible en gras - 250 ml.
- Pour la crème:
- - crème sure 20% - 3 cuillères à soupe
- - banane - 2 pièces
- - caroube - 1 cuillère à soupe.
- Pour le glaçage:
- - beurre - 2 cuillères à soupe
- - lait - 0,3 verres
- - caroube - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine de blé de qualité supérieure et la semoule, le sucre, le sel et la caroube. La semoule est nécessaire pour que la pâte soit plus aérée, plus lâche et en même temps ne s'effrite pas. Choisissez la caroube rôtie, car la poudre a une couleur plus riche, ce qui rendra la croûte plus foncée, de couleur chocolat.
Étape 2
Dans un bol séparé, chauffer le lactosérum qui reste après la cuisson du caillé. S'il n'y a pas un tel produit, il peut être facilement remplacé par du kéfir à 1% de matière grasse ou plus de kéfir gras dilué avec de l'eau. Il est important de ne pas surchauffer le lactosérum ou le kéfir, vous devez atteindre une température légèrement supérieure à la température ambiante. Retirez la casserole du feu. Placer le bicarbonate de soude dans le lactosérum chaud et bien mélanger avec un fouet pour faire mousser.
Étape 3
Maintenant soigneusement, en petites portions en remuant constamment, ajoutez le mélange sec. Frottez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale à la pâte et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 5
Beurrer un plat allant au four, verser la pâte dans le plat allant au four et enfourner.
Étape 6
Cuire la croûte pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois si vous le souhaitez. Si le moule est en silicone, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Habituellement, cette différence ne dépasse pas 10 minutes.
Étape 7
Retirez le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir complètement.
Étape 8
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème. Éplucher les bananes et passer au tamis ou au mélangeur, mélanger avec de la caroube, ajouter la crème sure et battre pendant 5 à 10 minutes. Le résultat est une crème liquide.
Étape 9
Divisez la croûte refroidie en deux gâteaux, en coupant soigneusement avec un fil ou un couteau à pain.
Saturer les gâteaux de crème. Disposer les gâteaux imbibés de crème les uns sur les autres.
Étape 10
Préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le beurre fondu avec la caroube et incorporez délicatement le lait. Remuer pour former une masse épaisse.
Étape 11
Graisser le dessus du gâteau avec du glaçage, vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez.
Le gâteau au chocolat sans produits à base de cacao est prêt à l'emploi à partir de ce moment. Les gâteaux imbibés de crème liquide n'ont pas besoin de tremper plusieurs heures.
