Les baies fraîches peuvent être une excellente base pour un dessert léger - une salade sucrée. Combinez différentes nuances de saveurs, combinez des baies aigre-douces, tendres et denses pour créer de nouveaux desserts insolites. Et n'oubliez pas de compléter la salade avec une vinaigrette - crème aux œufs, sauce à la crème sure ou crème fouettée.
Il est nécessaire
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- Salade de mûres:
- 500 g de mûres;
- 150 g) sucre;
- 100 g de cerneaux de noix;
- 2 jaunes d'œufs;
- 0,5 verre de vin blanc sec;
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Salade de fraises à la crème protéinée:
- 400 g de fraises;
- 3 blancs d'œufs;
- 150 g) sucre;
- 1 g de gélatine sèche.
- Salade assortie de baies sauvages et du jardin:
- 100 g de cassis;
- 100 g de groseille rouge;
- 100 g de petites fraises;
- 100 g de myrtilles;
- 100 g de framboises;
- 1 verre de crème sure;
- 200 g de sucre glace;
- brins de menthe fraîche pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Essayez une simple salade avec des mûres fraîches - elle a un goût aigre agréable et a fière allure. Triez et rincez abondamment les baies, séchez-les en les saupoudrant sur une serviette. Attention à ne pas écraser les mûres lors de leur manipulation. Placez les baies dans un saladier transparent et saupoudrez-les de noix concassées au mortier.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs et frottez-les avec du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Diluer le mélange d'œufs avec du vin blanc sec, ajouter un peu de jus de citron. Bien fouetter la crème et la verser sur la salade. Réfrigérer avant de servir. Servir avec un verre de vin blanc sec.
Étape 3
Ceux qui préfèrent les fraises devraient essayer la salade originale avec de la crème protéinée et de la crème. Faire tremper la gélatine en granulés ou en plaques pendant une demi-heure dans de l'eau froide. Lavez soigneusement les fraises sucrées en enlevant les sépales. Séchez les baies sur une serviette étalée. Coupez les grosses fraises en 2 ou 4 parties, les petites peuvent être laissées entières.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes et battez jusqu'à consistance ferme. Ajouter le sucre par portions sans arrêter de fouetter. Pressez la gélatine trempée, dissolvez-la dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillie chaude, remuez jusqu'à dissolution complète, laissez refroidir. Versez délicatement la gélatine dans la mousse protéinée et broyez la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
Étape 5
Ajouter les fraises à la crème, mélanger délicatement et étaler le mélange sur les bols. Bien refroidir la salade avant de servir. Fouettez la crème épaisse en une mousse ferme et placez-la sur les baies. Des biscuits secs ou des sablés peuvent accompagner cette salade.
Étape 6
Préparez une assiette de salade légère pendant la saison de la cueillette des baies du jardin et des bois. Triez les groseilles noires et rouges et les myrtilles, retirez les brindilles. Retirez les sépales des petites fraises. Sélectionnez de grosses et belles framboises jaunes et rouges. Rincez bien le tout dans plusieurs eaux et séchez sur une serviette.
Étape 7
Superposez les bleuets, les fraises, les groseilles rouges et noires dans des bols transparents. Fouettez la crème sure épaisse avec le sucre en poudre. Placez la crème sure sur les baies. Garnir chaque portion de framboises colorées et de feuilles de menthe.
