Le forshmak (geakte goring) est une entrée originale de la cuisine juive et est un pâté à base de hareng.
Il est nécessaire
- - filet de hareng légèrement salé (470 g);
- - jus de citron (6 ml);
- - œufs (2-3 pièces);
- - beurre (65g);
- - poivre noir au goût;
- –Sel au goût;
- - pomme verte;
- –Lait (120 ml);
- - un demi-oignon;
- -aneth.
Instructions
Étape 1
Prenez le hareng et mettez-le dans du lait pendant 20 minutes pour le faire tremper, puis broyez-le avec un mélangeur en un gruau fin. Hachez également l'oignon. Mélanger le hareng émincé avec l'oignon et battre avec des mouvements vigoureux.
Étape 2
Retirer les jaunes des œufs, écraser, puis ajouter du poivre, du sel, du jus de citron. Ensuite, mélangez la masse d'œufs avec le hareng et l'oignon. Retirez la pelure de la pomme et râpez-la sur une râpe fine et placez-la dans le forshmak.
Étape 3
La dernière étape consiste à ajouter du beurre et de l'aneth au mélange obtenu. Le forshmak doit être bien pétri et aplati sur un plat plat en forme de poisson. Hacher les blancs des œufs et saupoudrer de forshmak sur le dessus.
Étape 4
Traditionnellement, il est de coutume de servir du pain noir avec du forshmak, qui, associé au hareng, acquiert un goût exquis.
Le forshmak est également préparé à partir de viande, de sprat salé, de capelan et de maquereau. En plus du lait pour le trempage, vous pouvez utiliser une infusion forte. Ensuite, le plat acquerra une agréable teinte dorée.
