L'adjika est l'une des épices les plus populaires préparées chaque année par de nombreuses familles. En hiver, il complète parfaitement les seconds plats, élevant l'appétit par sa finesse et sa richesse gustative. Et grâce à son effet antiviral, l'adjika est tout simplement irremplaçable par temps froid.
Il est nécessaire
-
- tomates;
- carotte;
- poivron rouge;
- Ail;
- piments;
- 9% de vinaigre;
- sel;
- du sucre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Prenez des tomates rouges mûres, lavez-les et épluchez-les. Pour cela, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, ou ébouillantez-les simplement. Sortez les tomates de l'eau et épluchez-les délicatement, enlevez toutes les tiges existantes et passez au hachoir à viande (les tomates doivent être charnues, sinon l'adjika se révélera très liquide).
Étape 2
Lavez 5 piments forts et 1 kg de poivron rouge, retirez les queues, mais ne retirez pas les graines. Épluchez 1 kg de carottes et lavez-les. Retirez l'écorce des gousses d'ail (200 grammes). Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et mélanger avec les tomates torsadées. Transférer les légumes dans une grande casserole, ajouter 150 grammes de sucre et 150 grammes de sel. Bien mélanger et mettre l'adjika à ébullition à feu moyen. Remuez de temps en temps pour l'empêcher de brûler.
Étape 3
Au bout d'une heure, ajoutez 200 grammes d'huile végétale inodore. Faites bouillir encore 30 minutes, puis versez 150 grammes de vinaigre à 9% et mélangez à nouveau soigneusement. Éteignez le feu après 3 minutes - l'adjika est prêt.
Étape 4
Lavez et stérilisez les pots. Versez-y de l'adjika, assurez-vous qu'elles sont chaudes, roulez les boîtes et enveloppez-les bien. L'assaisonnement est conservé à une température ne dépassant pas 25 degrés. Le meilleur endroit pour le stocker est dans un sous-sol frais (cave).
