De nombreuses femmes au foyer préparent chaque année de la confiture à partir de baies, de fruits, stockant de plus en plus de pots pour elles-mêmes, leurs enfants et leurs petits-enfants. Et il arrive souvent que tout ne soit pas mangé, il reste sous terre pendant un an, ou deux, et trois. Et la main ne se lève pas pour jeter les blancs, car tant d'efforts ont été consacrés à la cuisson, et c'est dommage pour les produits. Et ces femmes économes ne savent pas qu'à partir d'une vieille confiture, vous pouvez faire une délicieuse liqueur sucrée de faible force. Pour une boisson aussi "féminine", les canettes confites et légèrement fermentées conviennent. La recette ne posera pas de difficultés, même pour un cuisinier inexpérimenté, elle est si simple, rapide et claire.
Il est nécessaire
- - 1 litre de toute confiture;
- - 1 litre d'eau;
- - levure de vin pour 2 litres de moût.
Instructions
Étape 1
Transférez la vieille confiture des pots dans un récipient en verre ou une bouteille. Verser l'eau, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure de vin selon les instructions, sur la base de 2 litres de moût. Si la confiture ne vous semble pas trop sucrée, ajoutez un peu de sucre pour une meilleure fermentation.
Étape 2
Attachez le goulot d'une bouteille ou d'un bocal en verre plié en 2-3 couches avec de la gaze, placez le récipient dans une pièce lumineuse, sans le retirer dans un coin. Gardez le mélange de baies sucrées à la lumière pendant 3 à 4 jours, en secouant ou en remuant avec une cuillère en bois deux fois par jour.
Étape 3
Lorsque de la mousse apparaît à la surface de la masse de baies et qu'une légère odeur de fermentation se dégage du récipient, vous devez mettre un gant en caoutchouc jetable au lieu de la gaze, en perçant un doigt avec une aiguille ou un joint d'étanchéité, le cas échéant un appareil est disponible à la maison.
Étape 4
Transférez la garniture pendant un mois ou un mois et demi dans un endroit sombre (le meilleur de tous - dans le placard), conservez à température ambiante.
Étape 5
Lorsque tous les signes de fermentation cessent (le gant tombe sur la bouteille, se dégonfle complètement), filtrez la teinture à travers plusieurs couches de gaze ou une passoire fine. Versez le liquide parfumé à faible teneur en alcool dans des bouteilles propres, serrez avec des bouchons hermétiques. Il est préférable de ne pas laisser d'espace vide dans les conteneurs, en les remplissant jusqu'en haut. Si vous craignez que la teinture n'ait pas encore complètement fermenté, il est conseillé d'utiliser un joint hydraulique au lieu de bouchons et de bouchons pendant les 3-4 premiers jours.
Étape 6
Retirez la liqueur de fruits et de baies de l'ancienne confiture au réfrigérateur ou à la cave, laissez-la encore trois mois. Filtrez le contenu tous les mois en égouttant à travers un tube, en éliminant les sédiments du fond des bouteilles.
Étape 7
Lorsque la teinture est complètement prête, versez-la dans de belles bouteilles, serrez les couvercles.
Étape 8
Vous pouvez conserver une telle teinture maison dans le garde-manger jusqu'à 2-3 ans, avec la technologie de préparation appropriée, sa force sera de 6-7 à 12 degrés.
