Le riz mijoté est un plat simple, savoureux et aromatique qui cuit très rapidement et est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Le riz et le ragoût peuvent être combinés sous forme de pilaf, de ragoût de légumes et même de soupe. L'utilisation du ragoût rendra le plat copieux et modérément riche en calories.
Il est nécessaire
- Pour cuisiner du riz à l'italienne avec de la viande mijotée (à raison de 6 portions pour nous):
- - 700 g de ragoût;
- - 200 g de riz;
- - 300 g de vermicelles;
- - ail - 5 gousses;
- - 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- - verts (aneth, persil, coriandre);
- - 100 ml d'huile végétale;
- - bouillon de poulet;
- - Feuille de laurier;
- - sel, poivre (au goût);
- - faitout.
- Pour faire de la soupe avec du riz et du ragoût:
- - 300 ragoût de boeuf;
- - 100 g de riz;
- - poireau;
- - tomates - 2 pièces;
- - poivre - 2 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - les légumes verts (persil, aneth, etc.);
- - sel, épices (au goût).
- Pour faire un ragoût avec du riz et du ragoût:
- - 400 g de ragoût de boeuf;
- - 100 g de riz;
- - aubergine - 2 pièces;
- - tomates - 2 pièces;
- - 250 g de chou-fleur;
- - oignons - 2 mcx.:
- - 50 ml d'huile végétale;
- - poivre, sel (au goût);
- - légumes verts (persil, aneth, basilic, etc.);
- - l'eau;
- - brasero.
Instructions
Étape 1
Gâtez votre riz à l'italienne maison avec un ragoût. Dans une casserole, chauffer les nouilles sèches jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajouter l'huile végétale et le riz lavé, remuer. Versez une centaine d'eau bouillie pour qu'elle recouvre entièrement le riz et les nouilles, dissolvez un cube de bouillon de volaille dans l'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier et l'ail écrasé au presse-ail.
Amener le riz et les nouilles à mi-cuisson, puis mettre la casserole dans le four préchauffé, ajouter un peu plus d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Pendant ce temps, préchauffez une poêle, ajoutez l'huile végétale et le ragoût, les herbes finement hachées (persil, aneth, etc.), les feuilles de laurier, l'ail écrasé et le concentré de tomate. Retirez la casserole du four, placez le riz et les nouilles sur les bords de l'assiette et placez le ragoût au milieu. Le plat peut être servi à table.
Étape 2
Un plat simple et savoureux se révélera si vous avez des légumes (vous pouvez en utiliser surgelés) et du ragoût, à partir desquels vous pouvez préparer une soupe avec du riz et du ragoût. Laver les tomates, les peler et les hacher finement. Rincez les poivrons, hachez-les et enlevez les graines et le cœur, puis hachez-les finement. Hachez également les tiges de poireau et les herbes à votre convenance. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine.
Faites mijoter les oignons et les carottes hachés à feu doux dans le bouillon pendant environ 10-15 minutes, puis ajoutez-y le reste des légumes et versez 1-1,5 litre d'eau bouillie, laissez bouillir le plat. Pendant ce temps, rincez le riz et plongez-le dans la soupe, ajoutez-y des épices et du sel, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5 à 10 minutes avant la cuisson de la soupe, ajoutez-y le ragoût et les herbes finement hachées. Laissez ensuite la soupe reposer un moment.
Étape 3
L'original est un ragoût de légumes avec du riz et du ragoût, pour la préparation duquel vous avez besoin d'un brasero. Versez quelques verres d'eau dans le brasero, attendez qu'il bout, puis envoyez-y les morceaux de ragoût hachés. Rincez le riz. Si vous avez le temps, il est préférable de faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis il deviendra friable. Faites mijoter la viande, puis ajoutez-y du riz, salez et poivrez au goût. Il faut cuire à feu doux pour faire mijoter le riz.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Faites frire les tranches d'aubergine dans une poêle préchauffée. Épluchez et coupez les oignons en rondelles, ajoutez-les aux aubergines et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Mettez les tomates lavées et hachées dans une casserole avec les légumes, salez et faites frire jusqu'à tendreté.
Démontez le chou-fleur, coupez les pétioles, hachez les inflorescences. Le chou-fleur doit être ajouté au riz et au ragoût lorsqu'ils sont à moitié cuits. Laisser mijoter environ 5 minutes. S'il reste peu d'eau dans le brasier, vous pouvez en rajouter. Ajouter les légumes de la poêle à la poêle, remuer, saler et poivrer à nouveau, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore, après quoi le plat doit être infusé pendant 15-20 minutes.
Mettez le ragoût de légumes avec le riz et la viande mijotée en portions sur des assiettes, décorez d'un brin de persil ou de basilic, servez chaud.
