Il existe plus d'une centaine de produits à base de pâte levée - il y aura des petits pains et des tartes, des bretzels et du pain, des tartes et des pizzas. La pâte à levure est préparée à la fois dans une éponge et sans vapeur, elle peut être sans levain, riche, salée et sucrée, elle est versée avec du glaçage, saupoudrée de sucre en poudre, les tartes et les tartes sont farcies de viande, de poisson, de légumes et des fruits. De nombreux produits de pâte à levure sont cuits ou frits.
Il est nécessaire
-
- Bretzels à la pâte de levure salée
- 1 sachet de levure sèche;
- 1 1/2 tasse d'eau tiède ou de lait
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 4 tasses de farine
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- de gros sel.
- Pâte à levure frite
- 1 sachet de levure sèche;
- 250 g de lait chaud;
- 8 cuillères à soupe. l. du sucre;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 2 tasses de farine
- 4 œufs;
- 110 g de beurre non salé;
- huile végétale;
- sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Bretzels en pâte à la levure salée Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
Battre les œufs dans un petit bol. Versez du lait ou de l'eau dans un grand récipient, versez de la levure sur la surface et remuez. Ajouter le sel, le sucre et le miel. Remuer à nouveau. Remuer doucement et ajouter la farine en un mince filet.
Étape 3
Saupoudrer de farine sur la surface de hachage. Vous pouvez pétrir la pâte directement sur votre plan de travail s'il s'agit de bois ou de marbre. Placer la pâte pétrie sur une surface saupoudrée et pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Après cela, roulez-le en boule.
Étape 4
Préparez une plaque à pâtisserie - tapissez-la de papier sulfurisé. Prélevez des petits morceaux de la pâte, roulez-la en boudin et déposez-y le bretzel.
Étape 5
Lorsque tous les bretzels sont sur la plaque à pâtisserie, prenez un pinceau, plongez-les dans l'œuf battu et badigeonnez la surface pour un éclat brillant. Saupoudrer de gros sel.
Étape 6
Retirez la plaque à pâtisserie avec les bretzels pendant 10-15 minutes au four, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Sortez les bretzels du four et laissez refroidir. Mangez chaud. Ces bretzels peuvent être congelés et réchauffés dans un four chaud ou au micro-ondes.
Étape 7
Pâte à levure frite Versez le lait chaud dans un petit bol. Étalez délicatement la levure du sac sur la surface. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger. Mettez le bol de côté.
Étape 8
Mélanger la farine tamisée avec le sel et le sucre dans un grand bol. Cassez et battez bien les œufs. Verser la levure et les œufs dans la farine et pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli et tranché et pétrir à nouveau la pâte.
Étape 9
Transférer la pâte dans un autre grand bol, qui a été graissé à l'intérieur avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer environ 2 heures.
Étape 10
Sortez la pâte levée du réfrigérateur. Prélevez-en de petits morceaux et roulez-les en gâteaux plats d'une épaisseur maximale de 0,25 mm.
Étape 11
Dans une poêle à parois épaisses à bords hauts, versez l'huile végétale en une couche de 2-3 centimètres. Chauffez-le à une brume légère. Abaissez les morceaux de texte roulés, un à la fois, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dès que des fractions étrangères apparaissent dans l'huile, remplacez-la par une nouvelle portion. Placez les morceaux de pâte finis sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse et servez chaud et saupoudrez de sucre en poudre.
