Le poisson est un produit sain et savoureux. Il est riche en micro-éléments nécessaires à l'organisme comme le phosphore et l'iode. Et si vous le servez avec une sauce intéressante, il deviendra un excellent plat pour une table de fête et de tous les jours.
Il est nécessaire
-
- 500 g de poisson.
- Pour la sauce tartare:
- 1 cuillère à café moutarde;
- une pincée de poivre et de sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- quelques olives
- câpres et cornichons;
- 2 jaunes.
- Pour la sauce polonaise:
- 1 oeuf;
- 50 g de persil;
- 30 g de beurre;
- un demi citron.
- Pour la sauce tomate:
- 400 g de tomates;
- une demi-petite tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Faites cuire le poisson de l'une des manières possibles. Si vous préférez des repas plus légers, utilisez le micro-ondes ou le bain-marie. Par exemple, pour un pavé de saumon de taille moyenne, 10 minutes de cuisson au micro-ondes maximum suffiront. Le poisson frit est également bon. Pour le garder juteux, préparez la pâte pour lui. Mélanger la farine, le lait et l'œuf, tremper un morceau de poisson, pelé de la peau et des arêtes dans ce mélange. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Préparez la sauce de poisson. L'option la plus simple est le tartare classique. Séparer les jaunes des blancs et transférer dans un bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre, broyer soigneusement le mélange en une masse homogène. Peu à peu, en petites portions, ajoutez-y de l'huile végétale - tournesol ou olive. Frottez ce mélange avec une cuillère sans changer de sens, par exemple dans le sens des aiguilles d'une montre. Dans le processus, ajoutez du sel et du sucre, ainsi que du poivre. Vous devriez avoir une émulsion blanche uniforme. Coupez les câpres, les olives et les cornichons en petits cubes, ajoutez-les à la sauce préparée et remuez à nouveau. Préparez le tartare juste avant de servir, car cette sauce ne peut pas être conservée longtemps même au réfrigérateur - elle commence à se stratifier.
Étape 3
La sauce polonaise a un goût très délicat. Cela fonctionne mieux avec des poissons blancs maigres comme la morue. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher finement. Hacher le persil et mélanger avec les œufs. Verser le mélange avec le beurre fondu et le jus de citron, saler et bien mélanger. Placez les morceaux de poisson sur une assiette et versez la sauce sur chacun.
Étape 4
Si vous aimez les tomates, servez une délicieuse sauce tomate avec votre poisson. Hacher finement l'ail, le faire frire dans de l'huile végétale, ajouter le sucre et le vinaigre. Ébouillanter les tomates, les éplucher, les hacher finement. Ajoutez-les dans la poêle à l'ail et laissez mijoter pendant cinq minutes à feu moyen, en remuant constamment. Assaisonner avec du sel au goût.
